Un Libro Sobre Nuestras Recetas y Nuestros Campesinos

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Fotografía: Alejandro Cuellar

El chef colombiano Alejandro Cuéllar fue parte de un proyecto que busca visibilizar a las personas que trabajan en nuestros campos colombianos para que todos los días tengamos deliciosos y frescos ingredientes en nuestra mesa para preparar nuestras recetas, a través de la creación de un libro titulado “Cocina y Paz”.

Cuéllar describe el libro de esta manera: “un grupo de colegas cocineros nos aliamos con las oficinas de Prosperidad Social y Naciones Unidas contra la Droga y el Delito (UNODC) para editar el libro de recetas Cocina y Paz con los productos cultivados por nuestros campesinos, afrocolombianos, indígenas y raizales en nuestros campos, en especial en zonas anteriormente azotadas por el narcotráfico.”

Te traemos un artículo de la revista Credencial con más información sobre este interesante proyecto que nos muestra de una manera cercana la relación del trabajo, el esfuerzo y la unión, con la paz.

Te dejamos el prólogo del libro para que te animes a leerlo: “Las personas que inspiraron las recetas de este libro, han ido más allá del beneficio individual , entendiendo que la unión hace la fuerza por medio del fortalecimiento de organizaciones productivas de desarrollo alternativo, verdadero ejemplo nacional e internacional. La alta calidad de sus productos, la fortaleza de sus asociaciones y su capacidad de liderar los cambios de las dinámicas sociales en los territorios más afectados por la violencia del conflicto armado y la pobreza son algunas de las características que hacen que su cosecha tenga un sabor distinto, un sabor a paz.”

Artículo: La Cocina y la Paz
Autor: Revista Credencial
Sitio: Revista Credencial 

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