Ají de Aguacate

El Ají de Aguacate se prepara en Colombia, especialmente en la región del Valle del Cauca. Se sirve como acompañamiento de diferentes platos. A simple vista se parece al guacamole pero tiene sus diferencias. No lleva cebolla ni tomate, no se preparan en el molcajete, sino que se mezcla todo en procesador o licuadora y su consistencia es más cremosa.

Ají de Aguacate www.antojandoando.com
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Una combinación refrescante por el toque cítrico que le da el limón y picante, por el gusto que aportan los ajíes o chiles, cada cual puede ajustarlo a su gusto.

Existen diferentes recetas del Ají de Aguacate, algunos por ejemplo le agregan huevos cocidos cortados en cubitos. Yo lo preparo de la manera más simple, queda muy rico y con una excelente consistencia.

Dip de Aguacate www.antojandoando.com
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El Ají de Aguacate es perfecto para sacarnos de un apuro, en caso de visitas inesperadas. Excelente acompañamiento para patacones, yuca frita, papa salada, empanadas o con lo que más les guste. Una delicia si se pone sobre en el pan, como base para preparar un sandwich o un panini, les va a encantar!

Es muy fácil de hacer y está listo en pocos minutos. En una la próxima oportunidad, aprovechen para servirlo en su mesa en un evento o almuerzo informal con amigos o familia.

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Ají de Aguacate
Una receta fácil y rápida de preparar, solo hay que seguir el paso a paso. Perfecto para acompañar con pan pita, nachos, tostadas de maíz, totopos, empanadas, yuca frita, patacones o papas saladas.
Raciones:2tazas
Tiempo de preparación:10minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo de reposo:
Ingredientes
Instrucciones
  1. Ingredientes
  2. Lavar un puñado de cilantro muy bien, retirar los tallos. Picarlo un poco. Poner más si gustan.
  3. Pelar los aguacates y retirar la semilla. Si son muy grandes, cortar en pedazos medianos.
  4. Poner los aguacates en la licuadora o procesador.
  5. Agregar el vinagre, el agua, el jugo de limón, las hojas de cilantro, la sal y el picante.
  6. Comenzar a licuar o a procesar los ingredientes poco a poco. Unos minutos son suficientes, hasta que todo esté mezclado total o parcialmente, eso depende del gusto.
  7. Verificar sabor y agregar más sal, limón o picante al gusto si hace falta.
  8. Servir de inmediato. Ideal para acompañar con patacones, yuca frita, empanadas, papas saladas, totopos o nachos.
  9. Adornar con tomates, cilantro picado o con un brote de cilantro fresco.
Notas

Si quieren que les quede más cremoso, a manera de dip, pueden agregar dos cucharadas de crema de leche o aceite al final del proceso, mezclar bien.

Este tipo de preparación no es recomendable para guardar de un día para otro. El aguacate se oxida y su apariencia y sabor cambian completamente.

Se puede untar sobre el pan para preparar un sandwich o panini, como reemplazo de la mayonesa u otros productos.

Se le puede agregar huevo cocido en cubitos (opcional)

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