Arroz con Mariscos

El Arroz con Mariscos es sin lugar a dudas uno de los más deliciosos y apetecidos por todos! Es un plato que podemos encontrar en restaurantes o cevicherías especializados en éste tipo de comida. No es recomendable comprarlo en cualquier parte, los mariscos son delicados y deben mantenerse en óptimas condiciones para el consumo.

Arroz con Mariscos www.antojandoando.com
Arroz con Mariscos www.antojandoando.com

Mi receta es casera, uso mariscos frescos y de buena calidad que estén en temporada. He usado una combinación de camarones y pulpos pequeños, ostras, chipirones, cangrejo y chipichipi. También pueden agregar pescado o calamares, lo que más les guste o lo que se puedan encontrar, dependiendo del tiempo de año. Si usan pulpos, calamares o frutos de mar de éste tipo, hay que precocerlos o van a quedar duros en comparación a los otros.

Arroz con Mariscos www.antojandoando.com
Arroz con Mariscos www.antojandoando.com

Hago dos preparaciones por separado, el arroz y los mariscos. La razón es que las cocciones tienen tiempos totalmente diferentes y si se todo en la misma olla, el resultado no es el mismo. De ésta manera el arroz queda abierto y esponjoso y los mariscos en su punto. Cuando están listas las dos preparaciones, se mezcla todo muy bien. Queda deliciosa, con mucho sabor y con un colorido maravilloso!

Servir acompañado de ensalada, patacones (tostones) o bastones de yuca frita, rodajas de limón y si le quieren dar un toque especial, una muela de cangrejo o langosta en cada plato le da una apariencia realmente sofisticada! Los invito a que preparen ésta delicia y por favor me cuentan qué tal les pereció, buen provecho!

Print Recipe
Arroz con Mariscos
Si son amantes de los mariscos, no se queden antojados! Una receta deliciosa, con mucho sabor y con un colorido maravilloso, solo hay que seguir el paso a paso! Para un almuerzo o cena especial, espectacular!
Raciones:6-8porciones
Tiempo de preparación:10minutos
Tiempo de cocción:35minutos
Tiempo de reposo:
Ingredientes
Para el Arroz
Para los Mariscos
Instrucciones
Para el Arroz
  1. Ingredientes
  2. Corte cebolla y ajo.
  3. Poner en una olla o caldero tres cucharadas de aceite con achiote o color.
  4. Adicionar la cebolla y el ajo y dejar cocer hasta que la cebolla esté brillante y un poco suave.
  5. Incorporar el arroz, revolver y dejar un poco que se sofría un poco.
  6. Agregar el caldo, el jugo de limón, las arvejas, sal y pimienta (opcional). Revolver bien, verificar sabor.
  7. No revolver más. Dejar que vaya secando a fuego medio alto.
  8. Cuando el líquido se haya secado, se pone en fuego bajo, se tapa la olla y se deja cocer por 20 minutos.
  9. Con ayuda de un tenedor, se revuelve le arroz.
Para los Mariscos
  1. En una sartén a fuego medio alto poner el aceite, agregar el ajo y la cebolla.
  2. Dejar unos 3 minutos hasta que la cebolla esté brillante y un poco dorada.
  3. Adicionar el pimentón, el tomillo, la hoja de laurel, color o achiote al gusto y el chile seco molido al gusto (opcional). Dejar cocer por 5 minutos.
  4. Incorporar el vino.
  5. Dejar reducir un poco.
  6. Agregar los mariscos, el perejil, sal y pimienta.
  7. Dejar cocer y verificar sabor. No deben quedar muy secos.
  8. Mezclar el arroz con los mariscos.
  9. Servir el arroz caliente acompañado de ensalada, rodajas o cascos de limón, patacones o yuca frita.
Notas

Cuando se tapa la olla del arroz, comenzar con la parte de los mariscos para que todo esté en el mismo momento.

El Arroz con Mariscos debe consumirse en el momento o en el mismo día, no es recomendable guardarlo para el día siguiente.

Pueden acompañar con muelas de cangrejo o langosta al vapor para una mejor presentación (opcional).

Comentarios

Comentarios