Arroz con Pollo
Uno de los platos infaltables de la cocina colombiana. Deliciosa receta preparada con vegetales frescos, pollo y arroz, solo hay que seguir el paso a paso. Es una receta muy sabrosa, alegre, colorida. Y lo mejor es que rinde un montón!
Servings Prep Time
8personas 10minutos
Cook Time
65minutos
Servings Prep Time
8personas 10minutos
Cook Time
65minutos
Ingredients
Instructions
Para el Caldo y el Arroz
  1. Ingredientes.
  2. Detalle salsa de tomate (tomato sauce).
  3. Detalle ramillete. Atado con apio, perejil y cilantro. Pueden poner también cebolla larga (cebolla de rama).
  4. Poner el agua con 1/2 cdta de sal, el ramillete y los ajos.
  5. Agregar la pechuga de pollo, sal y condimentos al gusto. Dejar hervir y cocinar por 30 minutos a fuego medio.
  6. Cuando ya esté cocida la pechuga, se saca del caldo y se reserva en un plato. Cuando esté tibia se desmenuza con la mano o con la ayuda de dos tenedores.
  7. Pasar el caldo por un colador. Medir 5 tazas, regresar el líquido a la olla dejar hervir. Añadir dos cucharadas de aceite, un sobre de sazón Goya o color al gusto y sal o condimentos si hacen falta para que quede con buen sabor.
  8. Incorporar el arroz, revolver.
  9. Dejar a fuego medio alto hasta que seque.
  10. Tapar y dejar a fuego bajo por 15 minutos. Destapar y mezclar con ayuda de un tenedor para separar los granos.
  11. Agregar los vegetales con el pollo, revolver con cuidado.
  12. Añadir el cilantro picado, revolver.
  13. Servir caliente, decorar con hoja fresca de perejil. Acompañar con papas fritas (french fries) y ketchup.
Para los Vegetales
  1. En una olla o sartén, poner 2 cucharadas de aceite. Agregar la cebolla y el pimentón, dejar rehogar unos 5-6 minutos a fuego medio alto.
  2. Incorporar las hierbas de olor, comino, 1 sobre de sazón Goya o color al gusto y condimentos.
  3. Añadir la salsa de tomate (tomato sauce), los vegetales precocidos y 1/2 taza del caldo de pollo o agua. Mezclar, agregar más sal y pimienta si es necesario y ají, chile o picante al gusto (opcional). Dejar cocinar unos 3-4 minutos más.
  4. Incorporar el pollo precocido, revolver bien de manera que todos los ingredientes queden bien mezclados para añadirlos al arroz.
Recipe Notes

Si no tienen la salsa de tomate (tomato sauce), pueden usar ketchup rebajada con un poco de agua para la preparación de los vegetales.

Hay quienes preparan todo en la misma olla pero de esta manera los vegetales quedan demasiado cocidos y el arroz queda pegajoso, no queda con el grano suelto.

Aconsejo usar arroz regular de grano largo para que el grano quede suelto, no arbóreo ni calrose pues va a quedar demasiado pegajoso. Tampoco arroz jazmín (jazmin rice) ni basmati pues son muy perfumados y cambian totalmente el sabor.