Ensalada de Rúgula y Mango

Esta ensalada se ha convertido en una de mis preferidas, visualmente es muy atractiva… Es apetitosa, saludable, fresca y hay un equilibrio interesante entre las frutas, los vegetales, el crocante de las nueces y la vinagreta. Cada bocado es una explosión de texturas y sabores…

Ensalada de Rúgula y Mango www.antojandoando.com
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Una noche fuimos a un restaurante del que nos habían hablado en Manhattan. Tuvimos una cena realmente deliciosa con platos muy variados, todo realmente espectacular. Pero especialmente llamó mi atención ésta ensalada de Rúgula y Mango. Por eso he tratado de recrear su presentación, su colorido y el delicioso sabor al mezclar los ingredientes. Una receta simple y perfecta en cualquier ocasión.

Ensalada de Rúgula y Mango www.antojandoando.com
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Lleva varios ingredientes para ser una ensalada pero todos combinan de maravilla! Como siempre digo, el resultado depende mucho de la calidad de los productos así que debemos comprar frutas y vegetales muy frescos y en lo posible que sean orgánicos. Una receta muy fácil de preparar y se hace en poco tiempo. Espero que les guste y que la disfruten tanto como yo, buen provecho!

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Ensalada de Rúgula y Mango
Una ensalada diferente, realmente exquisita, fresca, saludable, colorida... Una combinación de texturas y sabores maravillosos! Solo hay que seguir el paso a paso y a disfrutar!
Raciones:4-6personas
Tiempo de preparación:10-12minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo de reposo:
Ingredientes
Para la Ensalada
Para la Vinagreta
Instrucciones
Para la Ensalada
  1. Ingredientes
  2. Detalle de la mostaza. Recomiendo este tipo de mostaza antigua, la que contiene las semillas. Al mezclarla con los demás ingredientes, se obtiene un sabor muy especial.
  3. Lavar y escurrir muy bien las frutas y los vegetales.
  4. Corte de los rábanos
  5. Corte de la manzana y el mango sin semillas y sin corteza.
  6. Corte de la cebolla y los tomates.
  7. Servir en una fuente grande una parte de las manzanas,los tomates y los rábanos.
  8. Agregar una cama de rúgula y encima salpicar con los trozos de mango, más rábanos, plumas de cebolla y un poco de la vinagreta.
  9. Adicionar el resto de rúgula, los ingredientes que nos sobraron y más vinagreta.
  10. Terminar el plato decorando con algunas frambuesas y nueces. Servir de inmediato ya que la rúgula se marchita rápidamente al estar en contacto con la vinagreta.
Para la Vinagreta
  1. Mezclar todos los ingredientes.
Notas

Lleva poca cebolla y preferiblemente cortada muy fina. No queremos que predomine sobre los demás sabores.

La medida de vinagreta es suficiente, no es para bañar la ensalada. Un toque muy sutil para integrar los ingredientes.

Pueden servirla como gusten, solo quería darles la idea de la presentación.

Si prefieren mezclar los ingredientes y servir en platos para ensalada o como acompañante, es mejor llevar la vinagreta a la mesa para que cada uno le ponga a su ensalada una pequeña cantidad y la rúgula no se marchite.

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