Mofongo

Esta receta es espectacular por su sabor y textura. Es un plato típico de la hermosa isla de Puerto Rico y perfectamente podemos prepararlo en cualquier lugar pues lleva ingredientes que se consiguen muy fácilmente. En otros países se conoce como machuquillo, mangú o fufú de plátano. Originalmente se usa un mortero o pilón de madera pero como no tengo, uso un molcajete de piedra y me queda muy bien, además como es más espacioso, puedo trabajar mucho mejor la masa.

Mofongo www.antojandoando.com
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La receta lleva plátano verde (macho) cortado en rodajas y frito, también se le pone ajo, sal, algún elemento graso como mantequilla o aceite vegetal, chicharrón, sal y pimienta. Hay que tener precaución con la sal pues el chicharrón ya tiene sal y los ajos los machacamos también con sal. Le pongo una mínima parte de caldo de pollo para humectarlo un poco. La idea es que quede un puré suave al paladar no una mezcla dura y pastosa.

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Esta es la receta básica pero existen muchísimas variaciones. Algunas preparaciones parecidas no llevan el plátano frito sino hervido como en Cuba. El Mofongo típico boriqua lleva siempre chicharrón pero se puede rellenar también con verduras, pollo, estofado de ternera, cerdo o mariscos guisados. Se sirve generalmente con un caldo así que la carne guisada es un buen acompañamiento, aprovechando esa salsa para bañar el Mofongo y que quede con más más humectado y con mucho sabor!

A preparar esta delicia, estoy segura que a todos les va a encantar, buen provecho!

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Mofongo
Nadie se resiste al sabor de un exquisito Mofongo! Uno de los platos más típicos de Puerto Rico, se prepara en poco tiempo, lleva pocos ingredientes y queda espectacular! Solo hay que seguir el paso a paso.
Raciones:4porciones
Tiempo de preparación:8minutos
Tiempo de cocción:12minutos
Tiempo de reposo:
Ingredientes
Instrucciones
  1. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas ni gruesas ni delgadas.
  2. Poner suficiente aceite para freír en una sartén, dejar calentar y luego poner el fuego en medio bajo. Agregar las rodajas de plátano.
  3. Dejar que se vayan friendo lentamente por unos 10-12 minutos, lo que queremos es que se cocinen por dentro. Si el fuego es demasiado, bajar más la temperatura.
  4. Retirar de la sartén cuando estén cocidos y con un color amarillo dorado. Poner sobre toallas de papel de cocina.
  5. En un mortero o molcajete, poner los ajos con poca sal.
  6. Se machacan muy bien hasta formar una especie de pasta.
  7. Se comienzan a agregar los patacones poco a poco y se sigue machacando.
  8. Se agrega un poco de la mantequilla derretida.
  9. Se agregan más rodajas de plátano, se machaca.
  10. Ir agregando caldo poco a poco y mantequilla para humectar.
  11. Agregar el resto de rodajas de plátano, seguir machacando.
  12. Agregar chicharrones al gusto, romperlos un poco y revolver todo.
  13. Adicionar sal y pimienta al gusto.
  14. Verificar que la mezcla esté bien de sabor y de textura. Al final si es necesario, agrego una cucharada de aceite de oliva para darle mayor suavidad, mezclar.
  15. La masa está perfecta si se despega fácilmente de las manos.
  16. Hacer las bolas con las manos, así se hace tradicionalmente ó poner la masa dentro de un molde engrasado para darle mejor forma.
  17. Servir acompañado de carne guisada. Bañar el Mofongo con la salsa de la carne.
  18. Adornar con una ramita fresca de cilantro o perejil.
Notas

Si tienen un mortero o pilón tamaño regular, se van haciendo los mofongos uno a uno.

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