Pan de Banana

Comenzaré contándoles que por lo menos en nuestra casa en Bogotá, el horno no se utilizaba nunca. Era más bien una especie de pequeña alacena, el lugar donde siempre se guardaban los sartenes y otros trastes. Aún hoy en día en casa de mis padres se sigue usando para el mismo fin.

Pan de Banana www.antojandoando.com
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Cuando vine a vivir a los Estados Unidos, llegue con esa costumbre. Con tan mala suerte, que justo en la primera semana de estar aquí, freí algo y metí la sartén automáticamente dentro del horno con un poco de aceite todavía. Mi esposo que sí usa el horno, lo encendió y al cabo de los minutos, comienza a salir humo, se activó la alarma de incendio y el pobre no tenía ni idea de lo que estaba pasando!

Luego le expliqué todo y te prometí que nunca más pasaría. Y así ha sido, lección aprendida! Ya después nos moríamos de la risa recordando ese desastre. Ahora uso el horno casi a diario y se ha convertido en una herramienta indispensable!

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Después de esa divertida anécdota y pasando al Pan de Banana, tengo que decirles que se ha convertido en una de las recetas que más preparo y de mis favoritas, a todos les fascina! Me gusta regalarlo a mis amigos o familiares y todos quedan encantados con el sabor y la textura. Teníamos una receta muy fácil, con ingredientes muy básicos pero llevaba demasiado azúcar y grasa. Así que le hice algunas modificaciones y el resultado fué maravilloso, me quedó perfecto!

Le pongo un tipo de nuez que aquí es muy común, walnuts. Pero si no tienen o no pueden conseguir, le pueden poner otro tipo de nuez o no le ponen, les va a quedar de todas maneras exquisito! No hay nada más rico, que el olor del pan caliente recién salido del horno… Y si se acompaña de chocolate caliente o un buen café, ni para qué les cuento! A seguir el paso a paso, estoy segura que les va a encantar!

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Pan de Banana
Delicioso pan, preparado con bananas muy maduras e ingredientes básicos y económicos. Una receta que va a disfrutar toda la familia. Un pan exquisito, para acompañar una buena taza de café o chocolate caliente.
Raciones:12tajadas
Tiempo de preparación:15 minutos
Tiempo de cocción:1hora
Tiempo de reposo:28minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Ingredientes
  2. Precalentar el horno a 350°F ó 177°C
  3. Hacer un puré con las bananas.
  4. Pasar todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal) por un colador o tamiz.
  5. Mezclar bien.
  6. En otro tazón mediano, mezclar la mantequilla suavizada (blanda) con el azúcar, hasta que tenga una consistencia suave y esponjosa. Este paso se puede hacer a mano o en batidora
  7. Agregar la mezcla de la mantequilla al puré de bananas, revolver.
  8. Añadir la mitad (1/2) de los ingredientes secos, los huevos batidos. Mezclar hasta que la harina quede totalmente incorporada.
  9. Adicionar la leche, el extracto de almendras y el resto de los ingredientes secos. Revolver todo muy bien.
  10. Agregar las nueces picadas, revolver hasta que todo esté bien mezclado y homogéneo.
  11. Engrasar un molde rectangular de metal de 8x4 pulgadas con mantequilla. Espolvorear un poco de harina por todo el recipiente, retirar el exceso o va a quedar blanco por fuera.
  12. Vierta la mezcla dentro del molde. Darle al molde unos golpecitos sobre la mesa, para que la masa quede bien nivelada.
  13. Añadir la 1/2 taza restante de nueces, que queden bien repartidas en la parte superior.
  14. Hornear 350˚F (177˚C) por 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, salga limpio.
  15. Retirar del horno, dejar enfriar unos 8 minutos. Desmoldar, poner sobre una rejilla por al menos 20 minutos, de ésta manera, se cortan con facilidad las tajadas.
Notas

Reemplazar por almendras u otra nuez en caso que no consiga walnuts.

Si les gusta el chocolate, pueden agregar un poco de chispas de chocolate (chocolate chips) a la mezcla, les va a quedar muy bien.

Se puede dejar a temperatura ambiente, tapado con un paño por algunos días.  Si no lo va a consumir en los días siguientes y quiere guardarlo, refrigerar en bolsa de plástico bien sellada y sin aire.

Sacar de la nevera y calentar en microondas de 10-15 segundos.

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