Papas en Mantequilla

Recuerdo que mi mamá preparaba unas deliciosas papas doradas en mantequilla, no se si aún las sigue haciendo pues cuando la he visitado no las he vuelto a probar. Usaba unas papas amarillas pequeñas que en Colombia se conocen como papas criollas.

Papas en Mantequilla www.antojandoando.com
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Las lavaba, les quitaba los ojitos y las cocinaba con piel al vapor o hervidas en agua. Luego ponía a sofreír en aceite y mantequilla la cebolla y el ajo, le agregaba la sal, la pimienta y el perejil picado. Agregaba las papas cocidas al sartén y ahí las dejaba en fuego medio hasta que estuvieran bien doradas por todos lados.

Nuca se me olvida el olor tan rico en la cocina, mejor dicho, en toda la casa. Las volví a hacer hace poco con la diferencia que no usé las papas criollas porque aquí no se consiguen sino congeladas, así que compre unas papitas amarillas pero venden también rojas o moradas, lo importante es que sean pequeñas.

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Es importante que las papas en la cocción no queden muy blandas, deben estar firmes, si se cocinan de más, no van a dar el mismo resultado. Hay que tener en cuenta que luego van a la sartén con la mantequilla unos 8 minutos.

Aunque no saben exactamente como las nuestras, pues son ligeramente dulces, funcionan bastante bien. Así que los invito a retomar esta fácil y exquisita receta, si es que se les ha quedado en el olvido… Van a ver como quedan de doradas, con ese toque de cebolla y ajo, con un olor y un sabor, que ni para qué les digo!

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Papas en Mantequilla
A retomar esta fácil y exquisita receta, solo hay que seguir el paso a paso! Quedan buenísimas, bien doraditas y no se imaginan el olor y el sabor, ni para qué les cuento!
Raciones:4porciones
Tiempo de preparación:5minutos
Tiempo de cocción:25minutos
Tiempo de reposo:
Ingredientes
Instrucciones
  1. Ingredientes.
  2. Corte de la cebolla y el ajo.
  3. Las papas ya limpias y con piel, se ponen en una olla con suficiente agua que las tape y 1/2 cucharadita de sal.
  4. A fuego medio alto se ponen a hervir. Luego se se tapan y se baja en fuego a medio, se dejan cocinar por 12-15 minutos, que no estén totalmente cocinadas.
  5. Colar.
  6. Mientras están las papas se va haciendo la mezcla de la mantequilla.
  7. En una sartén a fuego medio se pone el aceite y la mantequilla. El fuego debe ser moderado para que la mantequilla no se queme.
  8. Cuando la mantequilla esté derretida, se agrega la cebolla y el ajo.
  9. Dejar sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Se añade la pimienta, caldo de pollo en polvo o la sal al gusto. No debe quedar con tanta sal, si hace falta se pone al final.
  10. Adicionar el perejil picado, revolver.
  11. Incorporar las papas.
  12. Sofreír por 8 minutos a fuego medio, darles vuelta para que queden bien doradas.
  13. Servir calientes con más perejil picado.
Notas

Se puede usar sal y caldo de pollo en polvo o solo sal.

Si no tienen ajo fresco, se le puede poner en polvo.

El tiempo de cocción de la papa depende del tamaño y del tipo de papa. No deben quedar totalmente cocidas cuando están en el agua pues van al dorarse por 8 minutos más.

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