Pollo Sentado

Este pollo sin lugar a dudas, es una receta de esas que lo sacan a uno de un apuro. Es muy fácil de preparar, así que para los que tienen poca experiencia cocinando, es perfecto! Hace poco que mi mamá estuvo visitándome, me hizo caer en cuenta que estoy usando ahora bastante en el horno, a diferencia que cuando vivía en Bogotá. Allá es que nunca usábamos el horno para nada más que para guardar los sartenes. De lo que me estaba perdiendo, porque el horno es tan práctico! Aquí no se acostumbra a freír tanto, muchas recetas van al horno, también se puede hacer a la parrilla.

Pollo Sentado www.antojandoando.com
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Aquí se conoce la receta con el nombre de “beer can chicken”. La primera vez que vi esta preparación me llamó mucho la atención, a simple vista se ve muy similar al pollo asado, tan típico en Colombia pero el sabor es diferente debido principalmente a la manera en que se adoba y a la posición del pollo al momento de cocinarse, sentado sobre una lata de cerveza o un utensilio metálico diseñado precisamente para este tipo de cocción. Tiene una pequeña bandeja donde va cayendo la grasa que suelta el pollo.

El líquido que va dentro de la lata, cumple con la función de mantener el pollo húmedo, así que la carne va a quedar muy suave. A veces tenía el problema que cuando cocinaba pollo, me quedaba demasiado seco, sobre todo la pechuga pero hecho de esta manera queda bien jugoso, doradito y perfectamente cocido.

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Se usa un rub, que es simplemente la mezcla de ingredientes en polvo para darle color y sazonarlo. Hay muchas variaciones, yo les doy el que usé y también para que tengan la idea de los ingredientes que van a necesitar. Pueden agregarle más o menos cantidad de los ingredientes.
Los que no tienen el utencilio para sentar el pollo no se preocupen, simplemente utilicen la lata de una cerveza, se retira la parte superior con un abrelatas (tener precaución de no cortarse al introducir los ingredientes dentro). Si no lo han probado, no esperen más… La mezcla de hierbas, cerveza o vino y los demás ingredientes, le dan al pollo un sabor espectacular! Pueden acompañarlo con vegetales, arroz, papa, vegetales o ensalada. Buen provecho!
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Pollo Sentado
Receta fácil para preparar un pollo bien dorado al horno. Jugoso por dentro, pues se humecta con los vapores de cerveza o vino, hierbas y condimentos, solo hay que seguir el paso a paso!
Raciones:8piezas
Tiempo de preparación:5minutos
Tiempo de cocción:90minutos
Tiempo de reposo:10minutos
Ingredientes
Pollo
Rub
Instrucciones
  1. Ingredientes
  2. Precalentar el horno a 375 grados Fº - 190ºC
  3. Se limpia el pollo, se extrae lo que trae dentro (hígado, cuello, corazón, etc) y se deshecha. Se le quita el exceso de grasa de la parte del cuello y de la rabadilla.
  4. Si van a usar la lata de cerveza, quitar la parte superior con un abrelatas.
  5. Adentro de la lata se ponen los ajos, la cebolla, las hierbas y la cerveza o el vino, de manera que no quede totalmente lleno, más o menos las 3/4 partes del recipiente.
  6. Hacer el rub. Se mezclan bien todos los ingredientes en polvo enumerados anteriormente en una bolsa plástica.
  7. Se le da un buen masaje con la mezcla al pollo por dentro y por fuera, para darle sabor y color.
  8. Se sienta el pollo en la lata y se introduce en el horno por unos 90 minutos hasta que este cocido y bien dorada la piel.
  9. En la mitad de la cocción y con mucho cuidado, se le va dando pinceladas al pollo por todas partes. Se hace con una brocha y con la misma grasa que va soltando el pollo. Quedará con un lindo color y tostado.
  10. Retirar del horno y dejar reposar al menos por al menos 10 minutos antes de cortar.
Notas

Si no tienen paprika (pimentón en polvo), usar algún otro ingrediente algo que le de color y un poco de picante.

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