Salmón con Costra de Ajonjolí
Una manera fácil, diferente y deliciosa de presentar un buen filete de salmón. Solo hay que seguir el paso a paso para preparar ésta delicia.
Servings Prep Time
4personas 5minutos
Cook Time Passive Time
10minutos 15minutos
Servings Prep Time
4personas 5minutos
Cook Time Passive Time
10minutos 15minutos
Ingredients
Para el Salmón
Para la Salsa
Instructions
  1. Ingredientes
  2. Poner sal y pimienta a cada filete de salmón por los dos lados.
  3. Dejar reposar por 10 ó 15 minutos.
  4. Pasar cada filete por el ajonjolí.
  5. Presionar con los dedos para que el ajonjolí se adhiera bien al pescado por ambos lados.
  6. Tomar cada filete por los lados con ayuda de una pinzas o con la mano, de manera que no se no se dañe la costra de ajonjolí.
  7. En una sartén a fuego medio alto, se comienzan a freír los filetes con un poco de aceite de ajonjolí o aceite vegetal.
  8. Se deja cocer por tres o cuatro minutos, dependiendo el punto de cocción que les guste.
  9. Dar vuelta al filete cuando la parte inferior del pescado toma un color más blanco y la costra de ajonjolí ya está crocante.
  10. Tomar nuevamente con las pinzas para darle la vuelta.
  11. Lo ideal es que el salmón quede rosado y jugoso en el centro del filete. Pero si prefieren más cocido, pueden dejarlo más tiempo.
Para la Salsa
  1. En una sartén, poner la mantequilla, la salsa Ponzu, el jugo de naranja, la miel, las semillas de ajonjolí y ginger rallado al gusto.
  2. A fuego medio, se deja que hierva y que reduzca a la mitad.
  3. La salsa estará en su punto cuando esté un poco espesa. Retirar.
  4. Cuando el plato esté servido, se agrega la salsa a cada filete. No se necesita poner demasiado, solo un poco para darle un toque agridulce.