Sancocho con Cola de Res
Exquisito y tradicional plato colombiano preparado con cola de res. Una receta con mucho sabor y sustancia. A seguir el paso a paso y a disfrutar!
Servings Prep Time
4platos 10minutos
Cook Time
90minutos
Servings Prep Time
4platos 10minutos
Cook Time
90minutos
Ingredients
Instructions
  1. Ingredientes
  2. Preparar un hogao. Se sofríen en una sartén unos 6 tallos de cebolla de rama (scallions) picados y 4 tomates para guiso en cuadritos, se le pone sal, pimienta, color y un poco de comino, se deja hasta que el tomate esté un poco blando.
  3. Detalle corte de la yuca y el plátano.
  4. Detalle corte de la mazorca y la auyama.
  5. Poner los trozos de cola en olla a presión con 6 tazas de agua y tres dientes de ajo por 40 minutos.
  6. Se retira de la olla a presión y se ponen los trozos de cola y el caldo en olla convencional.
  7. Se agregan las mazorcas, el plátano y la mitad del guiso.
  8. Revolver. Agregar condimentos al gusto (sal, pimienta, comino, caldo de pollo en polvo o cubo), verificar sabor.
  9. Dejar que hierba y se deja cocer por 20 minutos a fuego medio con la olla tapada.
  10. Agregar la auyama, la yuca y algunas hojas de cilantro machacadas o picadas.
  11. Revolver, verificar sabor y dejar cocinar por 20-25 minutos hasta que todo esté bien cocido.
  12. Servir con más hogao y cilantro picado. Acompañar con cascos de aguacate y arroz.