Tenazas de Langosta al Vapor

Me encanta la comida de mar. Cuando encuentro en el mercado estas tenazas de langosta, no me puedo resistir! Hay muchas recetas, a mi me gusta hacerlas al vapor, se preparan súper rápido pues no necesitan mucha cocción, debido a que la carne se pone dura y con una textura como de caucho poco agradable al paladar.

Tenazas de Langosta al Vapor antojandoando.com
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El procedimiento es bien simple. Se pone a hervir agua con sal en una olla vaporera. Se agregan las tenazas de langosta y se dejan cocer alrededor de ocho minutos hasta que tomen un color rojo muy vivo. Al igual que otros mariscos, cuando el producto cambia de color está en su punto. Se escucha mucho sobre todo cuando una persona se expone mucho al sol la expresión “se puso rojo como una langosta” y miren que si es verdad!

Tenazas de Langosta al Vapor antojandoando.com
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Mientras están las tenazas en la olla, preparo la salsa. Solo hay que mezclar en una sartén pequeña y a fuego medio bajo o bajo mantequilla, ajo picado o machacado, perejil, zumo de limón, sal y pimienta. se deja conservar todo por dos, tres minutos y ya está. Pueden usar mantequilla sin sal o clarificada. Cuando la preparación está lista, van a notar si usaron la mantequilla de barra normal, que se forma como una especie de capa blanca arriba, simplemente por presentación se elimina con ayuda de una cuchara.

La salsa queda realmente muy rica, suave, con un toque cítrico delicioso y el gusto del ajo, perfecto complemento para las tenazas que no tienen ningún adobo. La cantidad de salsa es la justa, no se necesita un montón de mantequilla, solo queremos darle un poco de sabor y aunque parece que va a faltar, es suficiente.

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Se sirven las tenazas de langosta en un plato sobre una cama de lechuga para que contraste, se acompaña con la salsa y rodajas o cascos de limón. Van a necesitar pinzas para quebrar las tenazas y un pincho o tenedor pequeño para sacar la carne como se puede apreciar en el paso a paso.

Espero que disfruten y compartan ésta exquisita receta, ideal para una fecha especial o para sorprender con éste plato tan bueno y elegante, buen provecho!

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Tenazas de Langosta al Vapor
Deliciosa, rápida y fácil receta.Solo hay que seguir el paso a paso para preparar éste elegante y vistoso plato. Se acompaña con una salsa con mantequilla, limón, perejil y ajo que le va perfecta!
Raciones:2-3personas
Tiempo de preparación:5minutos
Tiempo de cocción:14minutos
Tiempo de reposo:
Ingredientes
Para las Tenazas
Para la Salsa
Instrucciones
Para las Tenazas
  1. Ingredientes
  2. Poner una olla vaporera a fuego alto con agua y sal.
  3. Cuando haya hervido, se le pone la rejilla y se adicionan las tenazas.
  4. Se dejan hervir por 8-10 minutos. No sobrepasar la cocción porque van a quedar con una consistencia dura.
  5. Servir sobre una cama de lechuga para que contraste, acompañar con la salsa y cascos o rodajas de limón.
Para la Salsa
  1. En una sartén pequeña a fuego bajo, se pone a derretir la mantequilla con el ajo, el perejil, sal y pimienta.
  2. Se agrega el zumo de limón.
  3. Se revuelve y se deja conservar por un par de minutos.
  4. Si usaron mantequilla regular, van a notar que queda una capa blanca en la parte de arriba.
  5. Retirarla con una cuchara para una mejor presentación.
  6. Agregar un poco más de perejil, servir junto con las tenazas.
Para Comerlas
  1. Ya traen unos cortes para que sea más fácil romper con las tenazas para poder sacar la carne que está en el interior.
  2. Se necesitan algunos cubiertos especiales. En este caso pinzas, un tenedor pequeño de tres dientes o un pincho bifurcado.
  3. Las pinzas vienen en diferentes presentaciones y sirven para quebrar las tenazas.
  4. Con el tenedor o con el pincho se retira la carne.
  5. Lista para disfrutar con un poco de la salsa.
Notas

Otra opción es acompañar con Salsa Tártara. Se mezcla mayonesa con alcaparras finamente picadas, perejil, sal y pimienta, ésta es la preparación básica. Variación: Adicionar mostaza, pepinillos en vinagre y aceitunas.

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