Torta de Macarrones

Recuerdo que mi mamá nos hacía ésta Torta de Macarrones cuando éramos pequeños y a todos nos encantaba! La preparaba en una sartén en la estufa y no se por qué ni en qué momento desapareció de nuestro menú. Quise rescatar la receta y llamé para preguntarle la preparación pero no se acordaba muy bien, más o menos me dió las indicaciones y los ingredientes. No recordaba tampoco las cantidades, pues en realidad ella nunca usa medidas, así que la ajusté, la hice al horno y afortunadamente me salió bastante bien!

Torta de Macarrones www.antojandoando.com
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Lo más importante de ésta receta es que no quede seca pero tampoco demasiado aguada pues la gracia es que las tajadas salgan perfectas como se ve en las fotos. Hay que agregar salsa Bechamel, huevos y un buen sofrito. Yo usé jamón que era lo que tenía en mi nevera, también se puede hacer con carne molida cocida en el sofrito, pollo, ternera o para los que prefieren los vegetales, brócoli o espinaca son buenas opciones.

Torta de Macarrones www.antojandoando.com
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Se deben usar macarrones de los regulares (large elbows) pues hay unos pequeñitos que no son los más indicados. El queso debe estar rallado y que sea de los que derrite como el mozarella. No son aconsejables los quesos duros ni salados. La mitad del queso se incorpora en la mezcla y la otra mitad para gratinar y lograr ese color lindo color dorado!

La Torta de Macarrones es deliciosa, rinde mucho y es perfecta como acompañamiento de un buen filete de pescado, unos vegetales al vapor, salteados o al horno, también con una buena ensalada, así que buen provecho y a cocinar!

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Torta de Macarrones
Sigue le paso a paso para aprender a preparar ésta exquisita Torta de Macarrones. Una deliciosa receta que no te puedes perder, rinde mucho y es muy fácil de preparar!
Raciones:10-12porciones
Tiempo de preparación:15minutos
Tiempo de cocción:50-60minutos
Tiempo de reposo:
Ingredientes
Para la Mezcla
Para la Salsa Bechamel
Instrucciones
Para el Relleno
  1. Ingredientes
  2. Detalle de la pasta.
  3. Cocinar la pasta según las instrucciones. Retirar del fuego, pasar por un colador y poner agua fría para que no se pegue. Reservar.
  4. Detalle corte vegetales.
  5. Sofreír en un sartén con tres cucharadas de aceite vegetal, la cebolla a fuego medio o medio hasta que esté brillante.
  6. Agregar el pimentón, el tomate, un poco de sal y pimienta. Dejar rehogando por dos o tres minutos. Revolviendo de vez en cuando. Reservar.
  7. Precalentar el horno a 400ºF (205ºC)
  8. En recipiente amplio, mezclar la pasta, el guiso (sofrito) y la salsa bechamel.
  9. Adicionar la mitad del queso, el jamón y los huevos batidos con poca sal. Revolver todo muy bien para que los ingredientes queden bien mezclados.
  10. Agregar más sal o pimienta si es necesario.
  11. Engrasar una refractaria con mantequilla, agregar la mezcla, de manera que quede bien repartida.
  12. Poner una capa con la otra mitad del queso rallado.
  13. Llevar al horno por 30 minutos, hasta que esté gratinado y con bonito color.
Salsa Bechamel
  1. Calentar la leche en una olla, no hervirla. Reservar.
  2. En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la harina y comenzar a revolver con un batidor de mano, de manera que no queden grumos, hasta que la mezcla esté suave y la harina se haya incorporado bien.
  3. Adicionar la sal o caldo de res o pollo en polvo y un poco de pimienta. Continuar revolviendo.
  4. Incorporar la leche caliente.
  5. Seguir revolviendo hasta que espese pero que no quede tan pesada. Verificar sabor.
  6. Retirar del fuego. Reservar.
Notas

Pueden preparar la torta sin carnes pero si quieren ponerle, pueden usar jamón como en ésta receta, también otras opciones como pollo desmenuzado, atún, ternera, carne molida cocida en el guiso o lo que le prefieran. También se puede mezclar con vegetales poco cocidos como el brócoli, las espinacas o mixta, carne y vegetales.

Si tienen salsa roja para pasta, pueden usarla en reemplazo del guiso.

Se debe mantener el equilibrio para que la torta no quede muy salada. El queso, las carnes, el sofrito, la salsa y los huevos llevan sal.

Si desean, pueden ponerle otros condimentos al sofrito.

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