Cuchuco de Trigo con Espinazo
Una de las sopas colombianas más típicas y sabrosas que puedan probar! Solo hay que seguir el paso a paso!
Servings Prep Time
4-6personas 15minutos
Cook Time Passive Time
60 minutos 10minutos
Servings Prep Time
4-6personas 15minutos
Cook Time Passive Time
60 minutos 10minutos
Ingredients
Instructions
  1. Ingredientes
  2. Detalle del cuchuco de trigo.
  3. Poner el cuchuco en un recipiente amplio con agua que los cubra. Dejar remojar unos 10 minutos.
  4. Lavar el cuchuco dos o tres veces hasta que salgan todas las impurezas. Tener precaución de dejar que el cuchuco se asiente para luego desechar el agua.
  5. Colar y reservar.
  6. Poner 8 tazas de agua en una olla amplia.
  7. Agregar el espinazo de cerdo, previamente lavado.
  8. Incorporar el ramillete de cebolla y cilantro y 1 cdta de sal.
  9. Adicionar el cuchuco de trigo limpio y colado.
  10. Agregar el ajo machacado.
  11. Dejar hervir a fuego medio por 30 minutos. La olla debe estar a medio tapar o puede derramarse.
  12. Retirar el ramillete de cebolla y cilantro.
  13. Agregar la papa.
  14. Adicionar la zanahoria, las habas, arvejas y los frijoles.
  15. Poner sal y pimienta al gusto. Revolver con cuchara de madera de vez en cuando para que no se pegue.
  16. Dejar hervir por 25 minutos más o hasta que todo esté suave.
  17. Servir con cilantro fresco picado, acompañar con tajadas de aguacate y arroz.
Recipe Notes

Cuando ya estén todos los ingredientes en la olla y haya hervido un rato, verificar el espeso. Si le falta espesar más, agregar un poco más de cuchuco de trigo limpio y colado o 2 cucharadas de harina disueltas en agua.

Si está demasiada espesa, adicionar más agua.

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