Sopa de Moneditas

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En Colombia amamos el plátano en todas sus formas, colores y preparaciones. Tenemos una gran variedad de sopas de diferentes regiones del país con este maravilloso ingrediente. La verdad es que es muy versátil, se puede cocinar de muchas maneras y el resultado es siempre delicioso!

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Sopa de Moneditas ©antojandoando.com

Esta sopa me trae muchos recuerdos, mi mamá la preparaba especialmente cuando mis hermanos y yo éramos niños, nos encantaba y contábamos cuantas moneditas nos habían salido a cada uno!

La base es el plátano verde o plátano macho como se conoce en otros lugares. Se le quita la piel y se corta en rodajas delgadas que se asemejan a la forma y tamaño de una moneda, de ahí viene su nombre. Se fríen y se añaden a la olla que lleva un caldo con mucha sustancia, preparado con costilla de res y trocitos de murillo (platanillo de res). Lleva papa, ajo, cilantro y algunos condimentos.

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Sopa de Moneditas ©antojandoando.com

El tiempo de cocción no es muy corto pues hay que hacer varias preparaciones pero el sabor es muy rico y bien vale la pena el tiempo que invertimos para preparar sopas tradicionales maravillosas y exquisitas como esta.

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Sopa de Moneditas
Preparación
15 mins
Cocción
1 hr 30 mins
Total
1 hr 45 mins
 
A preparar esta delicia de sopa! Lleva un buen caldo con carne y costilla de res y moneditas hechas a base de plátano verde y frito, solo hay que seguir el paso a paso!
Categoría: Acompañante, Plato Principal
Cocina: Colombiana
Porciones: 4 platos
Ingredientes
Para el Caldo
  • 6 tazas agua
  • 1 libra costilla de res con bastante carne
  • 1/2 libra murillo (platanillo de res) preferiblemente
  • cebolla larga (scallions) en rama
  • 2 ajos pelados y machacados
  • hierbas de olor al gusto
  • sal, pimienta y comino al gusto
Para la Sopa
  • 6 tazas caldo de res
  • 1 libra papas peladas y cortadas en cubos
  • 1 1/2 plátanos verdes (machos) pelados, en rodajas delgadas y fritos
  • ramillete de cilantro y cilantro picado para el momento de servir
  • 1 ajo machacado
Instrucciones
Para el Caldo
  1. Poner en la olla a presión el agua, la costilla, la carne, las hierbas, ajos, sal, pimienta y comino al gusto.
  2. Dejar hervir por 40-45 minutos.
  3. Abrir la olla y sacar las carnes. Desprender el hueso y cortar las carnes.
  4. Colar el caldo.
Para la Sopa
  1. Detalle de los plátanos cortados en rodajas delgadas o moneditas.
  2. Ramillete o atado de cilantro (le pueden poner también cebolla en rama).
  3. Corte de la papa.
  4. Freírlos a fuego no muy caliente para que no se quemen.
  5. Deben quedar dorados.
  6. Escurrirlos sobre toallas de papel de cocina, reservar.
  7. Poner el caldo en una olla a fuego medio alto.
  8. Cuando hierva, poner el fuego en medio. Agregar la papa, el ajo machacado y un ramillete de cilantro.
  9. Dejar hervir por 20 minutos con la olla tapada.
  10. Agregar las moneditas y dejar hervir por 5-10 minutos más, dependiendo de la textura que más les guste, más enteros o más blandos.
  11. Retirar el ramillete de cilantro.
  12. Servir caliente con cilantro picado.

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Hola, soy Patty. Nací y crecí en Colombia. Publicista de profesión, madre, abuela, ama de casa, amante de la fotografía, la música, el arte y las manualidades. Estamos radicados con mi esposo en Colorado aunque vivimos por muchos años en California. Desde que recuerdo he estado rodeada de cocinas y fogones, primero con mi abuelita, luego con mi mami y ahora yo sigo esa maravillosa tradición. Mi intención es que la gente retome y recuerde las recetas, los sabores y aromas de la cocina tradicional colombiana; especialmente los que viven fuera del país. Son platos simples pero deliciosos y lo mejor de todo es que solo tienen que seguir el paso a paso! Gracias por visitarnos.