Tortillitas de Camarón

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Esta receta es muy fácil, rápida y con un sabor espectacular! Es un plato tradicional de la región de Andalucía, en España. Las preparan con diferentes ingredientes, hay muchas variaciones. Estas me gustaron por su simpleza, su textura y sabor. La receta lleva camarón pero se pueden hacer con pescado o cualquier otro tipo de fruto de mar.

Tortillitas de Camarón www.antojandoando.com
Tortillitas de Camarón Receta y Fotografía © antojandoando.com

Algunas llevan huevos, cebolla picada, color y caldo de pescado en reemplazo del agua. Las de Cádiz por ejemplo, llevan una mezcla de harina de trigo y harina de garbanzo, pero como no tengo ésta última, preparé la versión más simple, con harina de trigo, agua, perejil, ralladura de limón, ajo, sal y pimienta. Se mezclan todos los ingredientes y se fríen varias a la vez, dependiendo del tamaño de la sartén. Se dejan escurrir bien sobre toallas de papel y en pocos minutos están listas!

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Tortillitas de Camarón Receta y Fotografía © antojandoando.com

A pesar de ser una receta muy básica, el resultado es increíble, quedan doraditas, deliciosas! Pueden disfrutar las tortillitas solas o acompañadas con diferentes tipos de salsas. En ésta oportunidad hice una mayonesa chipotle que va súper bien con los mariscos. Simplemente mezclé mayonesa con limón y un poco de chile chipotle de los que vienen en lata y quedó espectacular! Prepárenlas, estoy segura que quedarán gratamente sorprendidos!

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Tortillitas de Camarones
Fácil y rápida preparación, con un maravilloso sabor, crocantes, deliciosas! Solo hay que seguir el paso a paso. Con mayonesa chipotle quedan espectaculares!
Raciones:8porciones
Tiempo de preparación:10 minutos
Tiempo de cocción:10minutos
Tiempo de reposo:
Ingredientes
Instrucciones
  1. ingredientes
    ingredientes
  2. Cortar el camarón en trozos pequeños.
    Cortar el camarón en trozos pequeños.
  3. Picar el perejil finamente.
    Picar el perejil finamente.
  4. Picar el ajo finamente.
    Picar el ajo finamente.
  5. Rallar la piel del limón.
    Rallar la piel del limón.
  6. En un recipiente mezclar la harina con el agua fría. Agregar el agua o caldo de pescado poco a poco e ir revolviendo.
    En un recipiente mezclar la harina con el agua fría. Agregar el agua o caldo de pescado poco a poco e ir revolviendo.
  7. La mezcla debe quedar suave y sin grumos.
    La mezcla debe quedar suave y sin grumos.
  8. En otro recipiente poner el perejil, el ajo y la ralladura de limón.
    En otro recipiente poner el perejil, el ajo y la ralladura de limón.
  9. Agregar el camarón picado.
    Agregar el camarón picado.
  10. Incorporar la mezcla de agua y harina, mezclar bien.
    Incorporar la mezcla de agua y harina, mezclar bien.
  11. Adicionar sal, pimienta y color al gusto, revolver.
  12. Poner un sartén con aceite a temperatura media alta. Ir agregando cucharadas de la mezcla.
    Poner un sartén con aceite a temperatura media alta. Ir agregando cucharadas de la mezcla.
  13. Dar unos golpecitos en la parte media para que la tortilla abra un poco.
    Dar unos golpecitos en la parte media para que la tortilla abra un poco.
  14. Cuando esté dorada y un poco seca, se le da la vuelta.
    Cuando esté dorada y un poco seca, se le da la vuelta.
  15. Ir agregando aceite si se necesita.
  16. Sacar del sartén y poner sobre toallas de papel para retirar el exceso de grasa.
  17. Servir calientes o a temperatura ambiente con su salsa favorita. La salsa está hecha con una mezcla de mayonesa con limón y chipotle.
    Servir calientes o a temperatura ambiente con su salsa favorita. La salsa está hecha con una mezcla de mayonesa con limón y chipotle.
Notas

Estas tortillitas se pueden hacer con pescado.

Pueden poner cebolla cabezona o cebolla junca picada si gustan.

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Hola, soy Patty. Nací y crecí en Colombia. Publicista de profesión, madre, abuela, ama de casa, amante de la fotografía, la música, el arte y las manualidades. Estamos radicados con mi esposo en Colorado aunque vivimos por muchos años en California. Desde que recuerdo he estado rodeada de cocinas y fogones, primero con mi abuelita, luego con mi mami y ahora yo sigo esa maravillosa tradición. Mi intención es que la gente retome y recuerde las recetas, los sabores y aromas de la cocina tradicional colombiana; especialmente los que viven fuera del país. Son platos simples pero deliciosos y lo mejor de todo es que solo tienen que seguir el paso a paso! Gracias por visitarnos.