Go Back
+ servings
Imprimirlo

Sudado de Carne con Vegetales

A seguir el paso a paso para preparar éste clásico de la cocina criolla, uno de los platos colombianos más completos y deliciosos!
Categoría Acompañante, Plato Principal
Cocina Colombiana
Preparación 12 minutes
Cocción 1 hour 10 minutes
Total 1 hour 22 minutes
Porciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 1/2 libras carne de res en trozos (murillo, platanillo)
  • 2 papas cortadas en cubos
  • 1/2 libra habichuelas (green beans) cortadas en trozos
  • 1 zanahoria cortada en cubos
  • 1/2 taza arveja verde desgranada
  • 2 tomates picados
  • 1/2 cebolla cabezona blanca picada
  • 1 hoja laurel
  • tomillo al gusto
  • 1 cda mantequilla
  • 1 cda aceite vegetal
  • comino al gusto
  • color al gusto
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto (opcional)
  • 1 taza agua

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. En una olla a fuego medio alto con aceite y mantequilla, agregar la cebolla, el tomate, el tomillo, laurel, comino, color y una poca sal.
  3. Dejar sofreír hasta que el tomate esté blando.
  4. Adicionar los trozos de carne.
  5. Dejar cocer a fuego medio con la olla tapada por 40 minutos o más, hasta que la carne esté blanda. Revolver de vez en cuando. Si prefieren pueden ponerla en olla a presión.
  6. Incorporar los vegetales.
  7. Agregar las papas, mezclar todo muy bien.
  8. Adicionar el agua, sal, pimienta y condimentos al gusto. Verificar sabor.
  9. Dejar cocer a fuego medio con la olla tapada por 15-20 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
  10. Adicionar un poco más de agua o caldo si hace falta.
  11. Servir acompañado de arroz.

Notas de la Receta

Recomiendo usar papas rojas o de una variedad parecida que no contienen tanta agua y no se deshacen tanto.

En ésta receta estoy usando carne de murillo o platanillo que proviene del músculo, es un corte duro y su cocción es más prolongada pero le da muy buen sabor. Si compran un tipo de carne más blanda, la cocción será más rápida.