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Cazuela de Mariscos

Una sopa exquisita, con mucho sabor y color! Para los amantes de la comida de mar, éste es el plato perfecto, solo hay que seguir el paso a paso!
Categoría Plato Principal
Cocina Colombiana
Preparación 20 minutes
Cocción 1 minute
Total 21 minutes
Porciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 1/2 libra mariscos mixtos (calamares, pulpo, cangrejo, ostras, etc)
  • 1/2 libra pescado blanco cortado en en pedazos medianos
  • 1/2 libra camarones sin caparazón y limpios
  • 5 tazas caldo de pescado o marisco
  • 1 cebolla cabezona mediana finamente picada
  • 2 dientes ajo finamente picados
  • 1/2 pimentón rojo finamente picado
  • 1/2 pimentón verde finamente picado
  • 1 tallo apio finamente picado
  • 1 cda pasta de tomate
  • 1/2 taza vino blanco
  • 2 cdas harina de trigo
  • 2 cdas crema de leche (crema de mesa)
  • 2 cdas aceite
  • 2 cdas mantequilla
  • 1/8 cdta orégano o al gusto
  • 1/2 cdta sal
  • 1/4 cdta pimienta
  • perejil picado para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Si usan mariscos mixtos precocidos, pueden obtener el caldo de la cocción de las cabezas de pescado o de los camarones. También pueden usar el que venden en el supermercado.
  3. Si tiene pulpo o calamares frescos, ponerlos en la olla a presión con agua. Reservar 5 tazas de caldo para más adelante.
  4. Escurrir, dejar enfriar y cortar los calamares en anillos y el pulpo en pedazos medianos.
  5. Los camarones deben estar muy limpios y sin caparazón y el pescado cortado en pedazos medianos.
  6. Poner el aceite y la mantequillla en una olla a fuego medio alto. Freír la cebolla hasta que esté transparente, agregar el ajo. Dejar un poco, que no se vaya a quemar.
  7. Adicionar el orégano, el pimentón y el apio, dejar hasta que estén blandos.
  8. Incorporar la sal y la pimienta, el pescado y los mariscos (los camarones no, los ponemos más adelante). Deje conservar todo por 5 minutos a fuego medio.
  9. Agregar 5 tazas de caldo de pescado o mariscos y la pasta de tomate. Revolver bien y dejar hervir a fuego medio por 15 minutos.
  10. Disolver la harina de trigo en un poco del caldo de la cocción, que no queden grumos. Incorporar a la preparación y mezclar bien.
  11. Adicionar los camarones y cocine 10 minutos más.
  12. Verificar sabor y añadir sal y pimienta si necesita. Incorpore el vino blanco y la crema de leche.
  13. Mezclar, dejar que hierva por unos minutos. Servir bien caliente con perejil picado. Cascos de limón, arroz, patacones o picante, opcional.

Notas de la Receta

Las ostras, mejillones o similares, pueden agregarlos a la preparación con o sin cubierta. Personalmente los prefiero sin cubierta. Pueden dejar algunos con cubierta para decorar si gustan. Quienes prefieren usar sopa marinera en cambio de la harina, lo puede hacer perfectamente. Disolver el contenido del sobre en 3 tazas de agua o caldo. En el momento de incorporar los líquido, se agregan las tres tazas de sopa marinera y dos de caldo de pescado o mariscos para completar las 5 tazas. Si no tiene o no quiere usar vino blanco, simplemente reemplace la cantidad con más caldo.