Chutney Picante de Durazno y Pimentón

A probar este exquisito Chutney, preparado a base de duraznos maduros, vinagre, pimentón, cebolla, especias, mantequilla y un toque picante que les va a encantar! Solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Salsas y dips

Cocina Internacional

Preparación 10 minutes

Cocción 35 minutes

Total 45 minutes

Porciones 2 tazas

Ingredientes

4 duraznos maduros, no demasiado blandos
1/2 cebolla cabezona mediana
1 pimentón rojo mediano
1 trozo ginger
8 cdas vinagre blanco
1/2 cdta chile en hojuelas (red pepper flakes)
1/2 taza azúcar morena light
1/4 taza azúcar morena
2 cdas mantequilla sin sal si se va a consumir pronto (opcional)
sal y pimienta al gusto (opcional)

Instrucciones

Pelar y cortar los duraznos en cuadros.
Picar la cebolla, el gengibre y el pimentón.
Poner todos los ingredientes en una olla.
Dejar que hierva y cocinar por 3 minutos. Revolver y verificar sabor, si les gusta más dulce poner más azúcar en este paso.
Bajar el fuego a medio bajo, medio tapar la olla y dejar cocinar por 35 minutos o más hasta que la mezcla esté más densa que líquida y los duraznos blandos pero no deshechos.
Dejar enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Consumir con pan tostado acompañando una tabla de quesos y embutidos. También es delicioso sobre carnes, aves o pescado.
Guardar en la nevera y consumir en el mes ó conservar en frascos esterilizados con tapa hermética hasta por 3 meses en un lugar frío y oscuro. Una vez abierto, conservar en la nevera y consumirlo dentro de las siguientes semanas.

Notas de la Receta

Le pongo mantequilla sin sal si se va a consumir en poco tiempo. Para hacer conservas, reemplazar la mantequilla por aceite de oliva, que ayuda a preservar las propiedades conservantes.

Se puede sacar de la nevera y calentar un poco hasta que esté tibio, puede ser en estufa o microondas. Le agrego un poco más de mantequilla para darle brillo y suavidad.