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Sopa de Albóndigas

Qué delicia preparar y compartir con la familia esta maravillosa Sopa de Albóndigas al estilo colombiano, solo hay que seguir el paso a paso!
Categoría Sopa
Cocina Colombiana
Preparación 15 minutes
Cocción 30 minutes
Total 45 minutes
Porciones 4 platos

Ingredientes

  • 6 tazas caldo de res
  • 1 libra de carne molida de res, de cerdo o mezcladas
  • 2 huevos batidos
  • 1/2 taza miga de pan ó más si es necesario
  • 2 dientes ajo machacados
  • cilantro al gusto picado finamente
  • cebolla larga o scallions picados finamente
  • sal y pimeinta al gusto

Instrucciones

  1. Tener el caldo de res listo con anticipación, que tenga mucho sabor y sustancia.
  2. Machacar bien los dientes de ajo con un poco de sal.
  3. Mezclar la carne molida con la miga de pan.
  4. Agregar los huevos batidos, los ajos machacados, sal y pimienta al gusto.
  5. Mezclar bien y agregar más miga de pan si hace falta.
  6. Armar las albóndigas de tamaño pequeño, de esta manera van a salir unas 16 unidades.
  7. Freírlas con el aceite no demasiado caliente para que no se quemen por fuera. Darles vuelta para que se doren por todos los lados. La fritura debe ser rápida, se van a cocinar en el caldo.
  8. Retirarlas de la sartén y escurrirlas sobre hojas de papel de cocina.
  9. Agregar el caldo a una olla a fuego medio alto.
  10. Incorporar las albóndigas. Cuando hierva, dejar que se cocinen por 20 minutos a fuego medio.
  11. Agregar todo el picadillo de cebolla y cilantro y revolver.
  12. Servir caliente.

Notas de la Receta

Si no comen carne, se puede preparar con pollo y caldo de pollo o de vegetales.

Si la carne se pega al armar las albóndigas, poner un poco de harina de trigo en la manos.

Si no desean freír las albóndigas, pueden agregarlas directamente al caldo, dejar cocinar un poco más.

El picadillo de cebolla y cilantro se puede agregar al final de la cocción o se sirve en la mesa en un recipiente con unas gotas de vinagre para que cada persona sirva al gusto.