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Sopa de Cebolla

Esta sopa francesa es realmente exquisita! Fácil de preparar, económica, diferente... Solo hay que seguir el paso a paso para preparar esta delicia!
Categoría Sopa
Cocina Francesa
Preparación 5 minutes
Cocción 1 hour 5 minutes
Total 1 hour 10 minutes
Porciones 4 porciones

Ingredientes

  • 3 cebollas cabezonas blancas grandes (de huevo)
  • 1 cda aceite
  • 3 cdas mantequilla
  • 1 diente ajo pequeño cortado en cuadritos
  • 1 cdta azúcar blanca
  • 1 1/2 cdas harina de trigo
  • 5 tazas caldo de res
  • 1/4 taza vino blanco seco (no dulce), jerez o brandy
  • 1 rama tomillo fresco o 1/2 cdta si es seco
  • 1 hoja laurel pequeña
  • 4-12 tajadas pan francés depende del tamaño
  • queso suizo rallado o algún queso amarillo al gusto
  • sal al gusto

Instrucciones

Para la Sopa

  1. Ingredientes.
  2. Retirar las puntas y la corteza de las cebollas. Cortar en julianas o en rodajas no muy gruesas.
  3. Poner una olla a fuego medio alto, agregar el aceite y la mantequilla. Cuando esté derretida, se agrega toda la cebolla y el ajo, revolver.
  4. Saltear con la olla tapada a fuego bajo por 20 minutos. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera.
  5. Subir el fuego a medio y añadir el azúcar, mezclar.

  6. Saltear con la olla sin tapar por 10 minutos o más, revolviendo hasta que la cebolla tome color caramelo. Tener cuidado que no se quemen.
  7. Adicionar la harina de trigo.
  8. Mezclar bien.

  9. Incorporar el caldo de res caliente, el vino blanco, el tomillo, la hoja de laurel y poca sal.

  10. Dejar que hierva, retirar la espuma. Tapar la olla parcialmente y cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
  11. Servir en platos que se puedan llevar al horno. Poner el pan en el fondo.
  12. Agregar la sopa de cebolla.
  13. Esparcir el queso sobre la sopa en cada plato. Llevar al horno a 400ºF (205ºC) hasta que el queso gratine, también se puede poner en en broiler.
  14. Servir caliente.
  15. El queso debe estar suave y cremoso al momento de introducir la cuchara.

Para el Pan

  1. La cantidad de rodajas depende del tamaño, estas son pequeñas así que usé 3 por plato pero si son grandes con 1 por plato es suficiente. Si el pan está fresco, ponerlo en horno precalentado a 325ºF (165ºC).

  2. Dejar por 10 minutos o más hasta que el pan esté seco.

Notas de la Receta

Hay que tener en cuenta que el queso y el pan tienen sal, por esta razón la sopa debe estar más bien simple o con muy poca sal. Para esta preparación también pueden usar caldo de pollo, ternera o si prefieren, de vegetales. En cuanto a los quesos pueden usar suizo, gruyere, emmental, fontina, entre otros.

El pan que se usa tradicionalmente es francés pero también se puede usar algún tipo de pan rústico.