Manitas de Cerdo con Garbanzo

Nada más delicioso que una manitas de cerdo con garbanzo cocidas en un guiso muy sabroso! Una receta casera, preparada con ingredientes que tenemos en casa, solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Acompañante

Cocina Internacional

Preparación 8 minutes

Cocción 1 hour 30 minutes

Total 1 hour 38 minutes

Porciones 4 personas

Ingredientes

2 cdas aceite vegetal
8 trozos manos de cerdo
1 cebolla cabezona picada
4 dientes ajo cortados en láminas
3 tomates medianos triturados
1 hoja laurel grande ó 2 pequeñas
tomillo al gusto
1 cda pimentón dulce en polvo (sweet paprika)
ají seco triturado al gusto (red pepper flakes)
sal y pimeinta al gusto
comino al gusto
3 tazas agua
2 zanahorias pequeñas en rodajas o picadas
papa en cubos (opcional)
perejil picado para servir
1 lata garbanzos precocidos
3/4 libra papa (2 papas medianas)

Instrucciones

Lavar y limpiar perfectamente las manitas. Si se quiere, se ponen a hervir en agua por 10 minutos, luego se cuelan y se lavan bien con agua fría para retirar impurezas. Secar con toallas de papel.
En una sartén con aceite, se doran las manitas de cerdo por lado y lado a fuego medio alto. No se deben dejar mucho, solo para darles un poco de color.
Se reservan sobre hojas de papel de cocina.
En la misma sartén, se sofríe la cebolla y el ajo con un poco de sal y pimienta por un par de minutos.
Se agrega la zanahoria y las hierbas, se dejan conservar un poco.
Se incorpora el tomate, se revuelve.
Adicionar los condimentos al gusto, debe quedar con muy buen sal y de sabor, teniendo en cuenta que se le va a agregar bastante líquido.
Se deja cocinar unos minutos a fuego medio.
Poner las manos de cerdo en la olla a presión.
Agregar la salsa y el agua, revolver y dejar cocinar por 50 minutos.
Pueden consumirlas en este momento pero para que el plato sea más completo seguir los pasos siguientes.
Poner las manitas en una olla en la estufa, agregar los garbanzos y la papa en cubos, dejar hervir y cocinar a fuego medio con la olla a medio tapar por 25 minutos o hasta que la papa esté blanda.
Retirar el laurel y el tomillo.
Servir y decorar con perejil picado.

Notas de la Receta

Si no tienen pimentón dulce en polvo (sweet paprika) pueden ponerle pimentón fresco picado.

Los trozos de manitas no son muy grandes, depende del tamaño del cerdo. De una sola manita salen unos tres o cuatro. Se sirven dos unidades por persona.

Para mojar con la salsa se puede acompañar con arroz o pan.