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Bistec a Caballo
Exquisita y tradicional receta criolla colombiana. Un buen corte de carne bañado en salsa y huevo frito con la yema blanda... Deliciosa combinación con mucho sabor y color! Para prepararlo, solo hay que seguir el paso a paso!
Preparación 10 minutes
Cocción 15 minutes
Total 45 minutes
Porciones 4 porciones
Ingredientes
- 4 filetes carne de res para freír (New York strip steak thin, flank steak)
- 4 tomates grandes maduros
- 4 huevos fritos con la yema blanda
- 1 cebolla cabezona grande (de huevo)
- 2 dientes ajo
- comino
- sal
- pimienta al gusto (opcional)
- 2 hojas laurel
- tomillo al gusto
- comino al gusto
- 1 cda mantequilla
- 2 cdas aceite vegetal
Instrucciones
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Ingredientes
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Adobar la carne con ajo picado, sal y comino, al menos con 20 minutos de anticipación.
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Pelar la cebolla y el tomate y cortar en rodajas delgadas.
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Poner la mantequilla y el aceite n una sartén a fuego medio, agregar las cebollas hasta que estén transparentes y brillantes.
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Adicionar los tomates, la hoja de laurel. tomillo, comino, sal y pimienta (opcional).
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Dejar sofreír todo junto de 5-8 minutos. Si queda demasiado seco, se agrega un poco de agua.
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Freír la carne en poco aceite y con la sartén bien caliente.
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Dejar los filetes hasta que obtengan el término deseado.
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Freír los huevos. El punto perfecto es con la yema blanda para que al partirlo con el tenedor, ruede la yema muy cremosa sobre la carne y el guiso (sofrito, salsa criolla).
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Servir cada filete de carne cubierto con la salsa y finalmente, se monta el huevo frito. Servir acompañado de arroz blanco, tajadas de plátano maduro frito. otra opción, cascos de aguacate o ensalada.
Notas de la Receta
Se pueden poner uno o dos huevos fritos por bistec, depende del gusto del comensal.