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Bistec a Caballo

Exquisita y tradicional receta criolla colombiana, solo hay que seguir el paso a paso! Bistec bañado en salsa y huevo frito con la yema blanda... Deliciosa combinación con mucho sabor y color!
Categoría Plato Principal
Cocina Colombiana
Preparación 10 minutes
Cocción 15 minutes
Total 45 minutes
Porciones 4 porciones

Ingredientes

  • 4 filetes carne de res para freír (New York strip steak thin, flank steak)
  • 4 tomates grandes maduros
  • 4 huevos fritos con la yema blanda
  • 1 cebolla cabezona grande (de huevo)
  • 2 dientes ajo
  • comino
  • sal
  • pimienta al gusto (opcional)
  • 2 hojas laurel
  • tomillo al gusto
  • comino al gusto
  • 1 cda mantequilla
  • 2 cdas aceite vegetal

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Adobar la carne con ajo picado, sal y comino, al menos con 20 minutos de anticipación. Entre más tiempo mejor.
  3. Pelar la cebolla y el tomate y cortar en rodajas delgadas.
  4. Poner la mantequilla y el aceite n una sartén a fuego medio, agregar las cebollas hasta que estén transparentes y brillantes.
  5. Adicionar los tomates, la hoja de laurel. tomillo, comino, sal y pimienta (opcional).
  6. Dejar sofreír todo junto de 5-8 minutos. Si queda demasiado seco, se agrega un poco de agua.
  7. Freír la carne en poco aceite y con la sartén bien caliente.
  8. Dejar los filetes hasta que obtengan el término deseado.
  9. Freír los huevos. El punto perfecto es con la yema blanda para que al partirlo con el tenedor, ruede la yema muy cremosa sobre la carne y el guiso (sofrito, salsa criolla).
  10. Servir cada filete de carne cubierto con la salsa y finalmente, se monta el huevo frito. Servir acompañado de arroz blanco, tajadas de plátano maduro frito. otra opción, cascos de aguacate o ensalada.

Notas de la Receta

Se pueden poner uno o dos huevos fritos por bistec, depende del gusto del comensal.