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Bistec a Caballo

Bistec a Caballo

Exquisita y tradicional receta criolla colombiana, solo hay que seguir el paso a paso! Bistec bañado en salsa y huevo frito con la yema blanda... Deliciosa combinación con mucho sabor y color!
Categoría Plato Principal
Cocina Colombiana
Palabra Clave Bistec a Caballo
Preparación 10 minutes
Cocción 15 minutes
Total 45 minutes
Porciones 4 porciones

Ingredientes

  • 4 filetes carne de res para freír (New York strip steak thin, flank steak)
  • 4 tomates grandes maduros
  • 4 huevos fritos con la yema blanda
  • 1 cebolla cabezona grande (de huevo)
  • 2 dientes ajo
  • comino
  • sal
  • pimienta al gusto (opcional)
  • 2 hojas laurel
  • tomillo al gusto
  • comino al gusto
  • 1 cda mantequilla
  • 2 cdas aceite vegetal

Instrucciones

  1. Ingredientes
    Bistec a Caballo
  2. Adobar la carne con ajo picado, sal y comino, al menos con 20 minutos de anticipación. Entre más tiempo mejor.
    Bistec a Caballo
  3. Pelar la cebolla y el tomate y cortar en rodajas delgadas.
    Bistec a Caballo
  4. Poner la mantequilla y el aceite n una sartén a fuego medio, agregar las cebollas hasta que estén transparentes y brillantes.
    Bistec a Caballo
  5. Adicionar los tomates, la hoja de laurel. tomillo, comino, sal y pimienta (opcional).
    Bistec a Caballo
  6. Dejar sofreír todo junto de 5-8 minutos. Si queda demasiado seco, se agrega un poco de agua.
    Bistec a Caballo
  7. Freír la carne en poco aceite y con la sartén bien caliente.
    Bistec a Caballo
  8. Dejar los filetes hasta que obtengan el término deseado.
    Bistec a Caballo
  9. Freír los huevos. El punto perfecto es con la yema blanda para que al partirlo con el tenedor, ruede la yema muy cremosa sobre la carne y el guiso (sofrito, salsa criolla).
  10. Servir cada filete de carne cubierto con la salsa y finalmente, se monta el huevo frito. Servir acompañado de arroz blanco, tajadas de plátano maduro frito. otra opción, cascos de aguacate o ensalada.
    Bistec a Caballo

Notas de la Receta

Se pueden poner uno o dos huevos fritos por bistec, depende del gusto del comensal.