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Ingredientes
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Lavar bien los espárragos y cortarles la parte inferior que es de color más claro, unos dos centímetros.
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Poner en un sartén grande poca agua con un poco de sal o sazonador, dejar hervir. Agregar los espárragos, de manera que queden bien repartidos.
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Cuando suelte el hervor, dejar cocinar por tres minutos o cuatro si son gruesos. Escurrir y reservar el líquido para más adelante.
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Precalentar el horno a 375ºF (190ºC).
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Repartir los espárragos en 8 porciones. Poner una porción sobre una tajada de jamón, enrollar bien y así hasta hacerlos todos.
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En una refractaria amplia, ordenar los rollos de manera que queden bien distribuídos.
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En un sartén a fuego medio, freír la cebolla hasta que esté transparente, agregar sal y pimienta, mezclar.
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Retirar el sartén del fuego e ir agregando la harina poco a poco, revolviendo bien, hasta formar una pasta suave y un poco grumosa.
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Mezclar en un recipiente la leche, el líquido que sobró de la cocción de los espárragos y el caldo de pollo.
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Poner la sartén a fuego medio e incorporar la mezcla de líquidos. Revolver con cuchara de madera constantemente hasta que esté bien incorporada y la harina con el líquido. Que no queden grumos.
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Disolver el curry en un poquito de agua y añadirlo a la salsa. Pueden agregar más curry pero no demasiado.
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Agregar la crema de leche, verificar sabor. Agregar más sal y pimienta si es necesario, revolver bien. Dejar por un par de minutos más.
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Bañar los rollos con ésta preparación.
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Espolvorear el queso y llevar al horno precalentado por 10-15 minutos o hasta que el queso esté derretido y tome un color dorado.
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Servir caliente como entrada o acompañante.