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Rollos de Espárragos con Jamón

Una receta diferente y exquisita! Solo hay que seguir el paso a paso para preparar éstos deliciosos espárragos envueltos en jamón, bañados en salsa bechamel y gratinados.
Categoría Acompañante
Cocina Internacional
Preparación 10 minutes
Cocción 30 minutes
Total 40 minutes
Porciones 8 porciones

Ingredientes

  • 1 1/2 libra espárragos frescos
  • 8 tajadas jamón (el que prefieran)
  • 2 cdas mantequilla
  • 2 cdas cebolla cabezona blanca finamente picada
  • 3 cdas harina de trigo
  • 1 taza leche caliente
  • 1/2 taza líquido de los espárragos
  • 1/2 taza caldo de pollo
  • 1 cdta curry en polvo
  • 2 cdas crema de leche
  • 1/2 taza queso para gratinar
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Lavar bien los espárragos y cortarles la parte inferior que es de color más claro, unos dos centímetros.
  3. Poner en un sartén grande poca agua con un poco de sal o sazonador, dejar hervir. Agregar los espárragos, de manera que queden bien repartidos.
  4. Cuando suelte el hervor, dejar cocinar por tres minutos o cuatro si son gruesos. Escurrir y reservar el líquido para más adelante.
  5. Precalentar el horno a 375ºF (190ºC).
  6. Repartir los espárragos en 8 porciones. Poner una porción sobre una tajada de jamón, enrollar bien y así hasta hacerlos todos.
  7. En una refractaria amplia, ordenar los rollos de manera que queden bien distribuídos.
  8. En un sartén a fuego medio, freír la cebolla hasta que esté transparente, agregar sal y pimienta, mezclar.
  9. Retirar el sartén del fuego e ir agregando la harina poco a poco, revolviendo bien, hasta formar una pasta suave y un poco grumosa.
  10. Mezclar en un recipiente la leche, el líquido que sobró de la cocción de los espárragos y el caldo de pollo.
  11. Poner la sartén a fuego medio e incorporar la mezcla de líquidos. Revolver con cuchara de madera constantemente hasta que esté bien incorporada y la harina con el líquido. Que no queden grumos.
  12. Disolver el curry en un poquito de agua y añadirlo a la salsa. Pueden agregar más curry pero no demasiado.
  13. Agregar la crema de leche, verificar sabor. Agregar más sal y pimienta si es necesario, revolver bien. Dejar por un par de minutos más.
  14. Bañar los rollos con ésta preparación.
  15. Espolvorear el queso y llevar al horno precalentado por 10-15 minutos o hasta que el queso esté derretido y tome un color dorado.
  16. Servir caliente como entrada o acompañante.

Notas de la Receta

Es recomendable disolver el curry en agua, si lo agregan directamente a la salsa, les van a quedar grumos.

Si les gusta usar el caldo de pollo en polvo o en cubos, pueden un poquito a la salsa para darle más sabor.

La salsa debe quedar suave, con buen sabor pero más bien ligera de sal. Hay que tener en cuenta la receta también lleva jamón y queso que también contienen sal.