Go Back
–+ servings
Imprimirlo

Papas Chorreadas

Exquisita receta de papas chorreadas con hogao. Perfectas para acompañar sus platos favoritos. Para prepararlas, solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Acompañante, Entrada
Cocina Colombiana
Preparación 10 minutes
Cocción 25 minutes
Total 35 minutes
Porciones 6 unidades

Ingredientes

Para las Papas

  • 6 papas sabaneras o rojas medianas
  • 4 tazas agua
  • 1-2 tallos cebollín enteros o a la mitad
  • 1/4 taza de leche o crema de leche
  • 1 cda sal regular

Para el Hogao

  • 1/2 libra cebolla larga cebollín, scallions o cabezona (de huevo)
  • 2 tomates rojos grandes y bien maduros
  • 3 cdas aceite
  • 1 cda mantequilla
  • 1/4 taza leche nata o crema de leche
  • 1/2 taza queso doble crema, mozarella (opcional)
  • sal, pimienta comino, color al gusto

Instrucciones

Para las Papas

  1. Ingredientes
    Arroz con mariscos
  2. Lavar, limpiar y chalequear las papas (pelar parcialmente).
    papas chorreadas
  3. Poner en una olla mediana con agua, 2 tallos de cebollín y sal.
    papas chorreadas
  4. Dejar hervir por unos 25 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, las papas estén cocidas pero firmes.
    papas chorreadas
  5. Retirar del agua.
  6. Servir de inmediato con el hogao, que puede ir servido en un recipiente aparte o chorreado sobre las papas.
    papas chorreadas

Para el Hogao

  1. Ingredientes
    papas chorreadas
  2. Lavar la cebolla, cortarla en trozos pequeños o al gusto.
    papas chorreadas
  3. Lavar los tomates, pelarlos o dejarles la piel y cortarlos en cuadros pequeños o medianos.
    papas chorreadas
  4. Poner una sartén a fuego medio alto con el aceite y la mantequilla.
    papas chorreadas
  5. Agregar la cebolla.
    papas chorreadas
  6. Dejarla cocer unos dos minutos.
    papas chorreadas
  7. Adicionar el tomate.
    papas chorreadas
  8. Incorporar los condimentos (sal, pimienta, comino, color) al gusto.
    papas chorreadas
  9. Dejar cocer todo por unos tres minutos más o hasta que el tomate esté un poco blando.
    papas chorreadas
  10. Verificar sabor.
    papas chorreadas
  11. Chorrear sobre las papas calientes.

  12. Otra opción es agregarle queso o nata al guiso.

    papas chorreadas
  13. Dejar hasta que el queso se derrita, servir caliente para que el queso esté elástico.
    papas chorreadas

Notas de la Receta

Recomiendo servir el hogao de inmediato. Es importante que esté caliente, si se agrega queso.

Incorporar un poco de leche o caldo al hogao si la consistencia les parece demasiado espesa.

Mientras se preparan las papas, ir haciendo el hogao para que todo este listo al mismo tiempo.

Con estas cantidades se bañan perfectamente con buena salsa 6 unidades de papas.