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Papas Chorreadas

Exquisita receta de papas chorreadas con hogao. Solo hay que seguir el paso a paso, es muy fácil de preparar. Se sirve especialmente acompañando una deliciosa sobrebarriga!
Categoría Acompañante, Entrada
Cocina Colombiana
Preparación 10 minutes
Cocción 25 minutes
Total 35 minutes
Porciones 6 unidades

Ingredientes

Para las Papas

  • 6 papas sabaneras o rojas medianas
  • 4 tazas agua
  • 1-2 tallos cebollín enteros o a la mitad
  • 1/4 taza de leche o crema de leche
  • 1 cda sal regular

Para el Hogao

  • 1/2 libra cebolla larga cebollín, scallions o cabezona (de huevo)
  • 2 tomates rojos grandes y bien maduros
  • 3 cdas aceite
  • 1 cda mantequilla
  • 1/4 taza leche nata o crema de leche
  • 1/2 taza queso doble crema, mozarella (opcional)
  • sal, pimienta comino, color al gusto

Instrucciones

Para las Papas

  1. Ingredientes
  2. Lavar, limpiar y chalequear las papas (pelar parcialmente).
  3. Poner en una olla mediana con agua, 2 tallos de cebollín y sal.
  4. Dejar hervir por unos 25 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, las papas estén cocidas pero firmes.
  5. Retirar del agua.
  6. Servir de inmediato con el hogao, que puede ir servido en un recipiente aparte o chorreado sobre las papas.

Para el Hogao

  1. Ingredientes
  2. Lavar la cebolla, cortarla en trozos pequeños o al gusto.
  3. Lavar los tomates, pelarlos o dejarles la piel y cortarlos en cuadros pequeños o medianos.
  4. Poner una sartén a fuego medio alto con el aceite y la mantequilla.
  5. Agregar la cebolla.
  6. Dejarla cocer unos dos minutos.
  7. Adicionar el tomate.
  8. Incorporar los condimentos (sal, pimienta, comino, color) al gusto.
  9. Dejar cocer todo por unos tres minutos más o hasta que el tomate esté un poco blando.
  10. Verificar sabor.
  11. Chorrear sobre las papas calientes.
  12. Otra opción es agregarle queso.
  13. Dejar hasta que el queso se derrita, servir caliente para que el queso esté elástico.

Notas de la Receta

Recomiendo servir el hogao de inmediato. Es importante que esté caliente, para que el queso se derrita, si se enfría, la consistencia cambia completamente.

Agregar un poco de leche al hogao si la consistencia les parece demasiado espesa.

Mientras se preparan las papas, ir haciendo el hogao para que todo este listo al mismo tiempo.