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Camarones al Ajillo

Una receta fácil, rápida y deliciosa! El ajo, el vino y el limón aportan sabor y un aroma espectacular, solo hay que seguir el paso a paso! Perfecto como acompañante, si se agregan a una pasta o ensalada dan un toque muy especial!
Categoría Acompañante, Entrada
Cocina Internacional
Preparación 10 minutes
Cocción 6 minutes
Total 16 minutes
Porciones 3 personas

Ingredientes

  • 1 libra camarones frescos, limpios y sin cubierta
  • 4 dientes ajo picados o machacados
  • 3 cdas mantequilla
  • 2 cdas aceite vegetal o de oliva
  • 1 cda limón amarillo (jugo)
  • 1/2 limón corteza rallada
  • perejil fresco picado al gusto
  • 1/4 taza vino blanco o vermut seco
  • chile molido o en hojuelas al gusto
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Instrucciones. Poner los camarones a marinar por 20 minutos con 1 ajo triturado, aceite de oliva y un poco de sal para que tenga un poco de sabor.
  2. En una sartén poner el aceite fuego medio. Agregar los 3 dientes de ajo picados o en láminas, dejar hasta que suelten su aroma pero que no se vayan a quemar.
  3. Incorporar la corteza del limón rallada, el chile en hojuelas y el perejil picado finamente, revolver un poco.
  4. Incorporar el jugo de limón y el vino blanco o vermut, dejar hasta que hierva un poco para que el licor se se evapore.
  5. Adicionar la mantequilla, dejar derretir y revolver con cuchara de madera. Dejar que espese un poco
  6. Agregar los camarones adobados.
  7. Cocinar unos minutos en la salsa hasta que tengan un color rosado por lado y lado. Mezclar un poco, verificar sabor, agregar sal y pimienta si es necesario. Es importante que no se pasen de cocción porque pueden quedar con una consistencia parecida al caucho muy desagradable.
  8. Servir caliente con perejil fresco picado. Es una buena opción para servir con rodajas de pan fresco o tostado para aprovechar la salsa o sobre pasta como spaguetti o linguine. También para poner sobre patacones o para rellenar canastas de patacones.

Notas de la Receta

Los camarones deben estar frescos si son congelados no quedan igual. Usé cuatro ajos de tamaño regular, si están demasiado grandes usas dos. Si los ven un poco secos, les agregan un poco más de vino.