En un recipiente, poner la harina, el color y el caldo de res o de pollo en polvo o en cubo.
Agregar las 3 tazas agua caliente poco a poco e ir mezclando con espátula o cuchara de madera. Toda la harina debe estar húmeda. Dejar reposar por 20 minutos.
Incorporar el aceite y el vinagre. Amasar con las manos limpias por 2-3 minutos o hasta que la mezcla esté suave. Si está demasiado seca, poner poco a poco agua fría(en este punto no se debe poner caliente), pues la masa ya esté al clima. Trabajar hasta obtener una masa no se pegue a las paredes del recipiente y que se deje manejar con facilidad, si necesita más aceite agregar un poco más.
Verificar sabor y agregar color o sal si necesita, amasar un poco más para que todos los ingredientes queden bien integrados. La masa debe quedar elástica, que no se pegue. Cubrir con plástico, usarla lo más pronto posible para que no se seque.
Se cubre la bola con el plástico, que quede bien cubierta por ambos lados. Se aplasta con una tabla de cocina, pataconera o alguna superficie plana.
Al relleno se le pueden agregar otros ingredientes, como pollo, huevo cocido en cuadritos, un toque de picante, aceitunas, etc. También se le puede poner hierbas de olor como orégano o tomillo para aromatizar. Para que que rinda más el tiempo, se prepara la masa y se cubre con un plástico para que no pierda la humedad. Paso seguido, se van cocinando al mismo tiempo la carne con el guiso y en otra olla las papas. Estas empanadas son de carne molida pero pueden hacerlas con carne desmechada o con pechuga de pollo precocida y el caldo de esas cocciones, lo puede aprovechar para darle más sabor a la mezcla o para preparar el arroz si las va a hacer son arroz.