Poner en un molcajete la cebolla, el cilantro, el ají y la sal.
Con ayuda de dos cucharas de madera, se van aplastando los aguacates. No deben quedar triturados totalmente, se agradece cuando se puede sentir la textura de algunos trozos de aguacate.
Introducir la semilla del aguacate para que no se oxide (eso dicen). Agregar más cilantro y servir acompañado de papa salada, arepas, patacones, chips, empanadas, etc.
Si gustan, pueden agregar más zumo de limón.