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Torta de Zanahoria

Nada más delicioso que nuestra bebida favorita acompañada de una buena tajada de Torta de Zanahoria. Crocante, con aroma exquisito y una textura perfecta. Un antojo que no se pueden resistir, solo hay que seguir el paso a paso!
Categoría Postre
Cocina Colombiana
Preparación 8 minutes
Cocción 50 minutes
Total 1 hour 53 minutes
Porciones 12 porciones

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 taza azúcar blanca o morena
  • 1 taza aceite vegetal de canola preferiblemente
  • 3 cucharadas yogurt sin sabor y sin azúcar
  • 2 1/2 cucharaditas tintura de panela (molasses)
  • 1 cucharadita esencia de vainilla (extracto)
  • 2 cucharadas miel
  • 2 tazas harina de trigo regular
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharadita cocoa en polvo sin azúcar (opcional)
  • 1 cucharadita canela en polvo o al gusto
  • 1 cucharadita jengibre en polvo o al gusto
  • 1 taza zanahoria pelada y rallada por el lado grueso o cortada finamente
  • 1/2 taza uvas pasas (opcional)
  • 1/2 taza macadamias u otro tipo de nuez
  • 1/4 taza zumo de naranja

Instrucciones

  1. Batir con batidora eléctrica o manual los huevos y el azúcar a velocidad media hasta que estén integrados.
  2. Parar la batidora y con una espátula raspar los lados y el fondo del recipiente.
  3. Seguir batiendo, agregar el aceite poco a poco.
  4. Luego se incorpora la miel, el zumo de naranja, la tintura de panela (molasses) y la esencia de vainilla.

  5. Cernir primero la harina de trigo.
  6. Luego en el mismo recipiente y sobre la harina, se ciernen los demás ingredientes secos (cocoa, polvo para hornear, canela, jengibre y sal). Mezclar un poco.

  7. Ir agregando a la batidora la mezcla cernida a velocidad baja.
  8. Parar la máquina y remover con la espátula si es necesario. Agregar el yogurt y batir hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
  9. Bajar el recipiente de la batidora, la mezcla debe tener una consistencia espesa.
  10. Agregar la zanahoria rallada, las nueces y las uvas pasas.
  11. Revolver bien con espátula de manera que todo quede bien mezclado.
  12. Engrasar bien un molde.
  13. Verter la mezcla en el molde. Dar unos golpes al fondo del molde contra una superficie plana para que la mezcla quede bien repartida.
  14. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 50 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo o un palillo salga limpio.

  15. Dejar reposar la torta por 60 minutos o más, hasta que esté fría antes de desmoldar.
  16. Cuando esté totalmente fría se desmolda y si quieren le ponen un poco de azúcar impalpable. Ojo, si la torta está tibia, se absorberá el azúcar.
  17. Tajar y servir con su bebida caliente o fría favorita.
  18. También pueden poner la mezcla en moldes individuales bien engrasados por 25 minutos o hasta que al pinchar la punta del cuchillo salga limpio.

Notas de la Receta

El aceite debe ser vegetal y de sabor neutro, por eso se usa el aceite de Canola para este tipo de preparaciones.