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sopa de arroz

Sopa de Arroz

Exquisita Sopa de Arroz. Una delicia colombiana con mucha tradición, solo hay que seguir el paso a paso. Lleva arroz para sopa, menudo y vegetales frescos.
Categoría Sopa
Cocina Colombiana
Palabra Clave sopa, Sopa de Arroz
Preparación 5 minutes
Cocción 1 hour 5 minutes
Total 1 hour 10 minutes
Porciones 6 personas

Ingredientes

  • 3/4 taza arroz para sopa
  • 1 1/2 libras menudo (callo, tripa, mondongo, guatita, pancita)
  • 1 libra papa cortada en cuadros
  • 2 tallos cebollín (scallions)
  • ramillete cilantro
  • 3/4 taza arveja verde
  • 3/4 taza zanahoria cortada en cubos
  • 8 tazas caldo pollo o de res
  • sal al gusto
  • comino (opcional)

Instrucciones

  1. Ingredientes
    sopa de arroz
  2. Poner el menudo limpio en la olla a presión con suficiente agua por 35 minutos.
    sopa de arroz
  3. Botar el agua en que se cocinó y cortar el menudo en trozos.
    sopa de arroz
  4. Amarrar el ramo de cilantro y el cebollín.
    sopa de arroz
  5. Lavar y colar el arroz.
    sopa de arroz
  6. Machacar los ajos con poca sal.
    sopa de arroz
  7. En una olla amplia poner el caldo de pollo o de res, incorporar el atado de cilantro y cebollín, los ajos, las arvejas y la zanahoria.
    sopa de arroz
  8. Añadir el arroz.
    sopa de arroz
  9. Incorporar el menudo, añadir sal al gusto.
    sopa de arroz
  10. Dejar hervir, bajar el fuego a medio bajo y tapar por 25 minutos o hasta que todo esté blando.
  11. Servir caliente con cilantro fresco picado.

Notas de la Receta

Si no consiguen arroz para sopa, pueden usar arroz de grano regular. Si al final de la cocción les hace falta más líquido porque está muy espeso, le ponen más caldo o agua con un poquito de caldo de pollo en cubo o en polvo.

En el momento de poner la sal, pueden añadir comino, caldo de pollo en cubo o en polvo u otros aliños al gusto. Depende del tamaño del plato, alcanza para 6-8 porciones. Si no les gusta el menudo, pueden reemplazarlo por pollo, carne o algún tipo de hueso que le de sustancia como el espinazo de cerdo.