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Lentejas Estofadas

Ricas, nutritivas y fáciles de preparar, solo hay que seguir el paso a paso. Un plato muy completo, sabroso y versátil... A disfrutar esta maravillosa receta!
Categoría Acompañante, Plato Principal
Cocina Colombiana
Preparación 10 minutes
Cocción 35 minutes
Total 45 minutes
Porciones 6 porciones

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas lentejas
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes ajo
  • 1/2 pimentón rojo
  • 3 chorizos (3/4 libra) puede usar carne en trozos o salchicha
  • 2 papas pastusa o russet
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla cabezona (blanca)
  • 2 hojas laurel
  • tomillo al gusto
  • 3 1/2 tazas caldo de carne o vegetales
  • 1/2 taza vino rojo (opcional)
  • comino al gusto
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Poner a remojar las lentejas en agua tibia por 20 minutos. Si está en USA. En otros lugares, las dejan en remojo más tiempo.
  3. Escurrir en un colador. Lavarlas un par de veces y escogerlas bien, que no les quede ninguna impureza.
  4. Lavar los vegetales, retirarles la piel y cortarlos en cuadros. Los ajos pueden ir en láminas, enteros o machacados.
  5. Cortar los chorizos o salchichas y ponerlos a freír. Retirar y escurrir en hojas de papel de cocina. Reservar.
  6. A fuego medio alto, poner la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los ajos y revolver con cuchara de madera.
  7. Incorporar los tomates, el pimentón y las hierbas. Adicionar el comino, pimienta y sal. Dejar conservar todo junto por unos minutos.
  8. Si va a usar carne, costillas o pollo, éste es el momento de incorporarlos. Dejar rehogar por unos 8 minutos con los demás ingredientes.
  9. Agregar las lentejas, la papa y el chorizo.
  10. Vertir el vino (opcional) y el caldo de carne o vegetales. El líquido debe cubrir bien, toda la preparación.
  11. Dejar a que suelte el hervor, tapar y dejar cocinar a fuego medio bajo por 30 minutos o hasta que todo esté blando. Si el líquido se va secando, se le va poniendo más caldo, verificar sabor.

Notas de la Receta

Los tiempos de cocción pueden variar, dependiendo del tipo de lenteja. Aquí en USA, se toman menos tiempo en cocinarse que en nuestro país.

Pueden reemplazar el chorizo, por algún tipo de salchicha o carne cortada en trozos pequeños.

Si no usan vino, poner 4 tazas de caldo de carne o vegetal e ir agregando más, si el líquido se va secando.

Las lentejas no deben quedar secas, deben tener un poco de caldo y si les gusta más como una sopa, simplemente, le agregan más líquido.