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Salsa Romesco

Exquisita Salsa Romesco. Tiene un sabor maravilloso, muy equilibrado y le da un toque muy especial a lo que se le ponga, solo hay que seguir el paso a paso!
Categoría Salsas y dips
Cocina Española
Preparación 5 minutes
Cocción 45 minutes
Total 50 minutes
Porciones 2 tazas

Ingredientes

  • 2 tomates medianos maduros
  • 3 ñoras o 3 trozos grandes de pimentón rojo asado
  • 5 dientes ajo medianos sin piel
  • 1 rebanada pan tostada o frita en poco aceite
  • 12 avellanas tostadas o algún otro tipo de nuez
  • 1/3 taza vinagre de vino rojo
  • 1 taza aceite de oliva
  • 2 guindillas ó 1/4 cdta chile seco picante en hojuelas
  • 1 cdta sal o al gusto
  • 1/8 cdta pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Uno de los principales ingredientes son las ñoras, que se consiguen fácilmente en España pero en otros países no. Así que pongo a asar el pimentón rojo que debe ir sin semillas ó a veces le pongo el contenido de un frasco de pimentones rojos asados pero sin el líquido.
  2. El primer paso es elegir un recipiente que sea seguro para el horno. Ahí ponemos las ñoras ó los pimentones asados, los ajos y los tomates cortados en cruz en la parte superior.
  3. Se adiciona la tajada de pan tostado, asado o frito del que más les guste, las avellanas sin piel y tostadas ligeramente o algún otro tipo de nuez.
  4. Ponemos las guindillas o picante, sal y pimienta.
  5. Agregamos el aceite de oliva.
  6. Y finalmente el vinagre.
  7. Mezclamos todo, de manera que el pan quede mojado y los demás ingredientes bien integrados.
  8. Llevamos al horno precalentado a 350 grados F (180 grados C) por 45 minutos.
  9. Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y retiramos la piel de los tomates.
  10. Usamos un brazo eléctrico de mano y vamos triturando, hasta que todos los ingredientes se mezclen.
  11. Debe tener una textura un poco espesa. Si les parece demasiado espesa, a veces pongo un poco del agua en que venían los pimentones pero casi nunca hace falta.
  12. La pongo sobre papas cocidas o pastas.
  13. También como dip para vegetales crudos, al vapor o a la parrila.