Go Back
+ servings
Imprimirlo

Changua

De los platos típicos Colombianos de hoy y de siempre! Una receta rápida, fácil y con mucho sabor, solo hay que seguir el paso a paso! Nada mejor para comenzar el día que una buena Changua!
Categoría Plato Principal, Sopa
Cocina Colombiana
Preparación 5 minutes
Cocción 5 minutes
Total 10 minutes
Porciones 4 platos

Ingredientes

  • 4 tazas leche entera
  • 2 tazas agua
  • 4 huevos
  • 3 tallos cebollín (scallions) finamente picado
  • cilantro al gusto finamente picado
  • 4 unidades pan tostado (calados, pan duro, toast)
  • sal al gusto
  • 2 cdas mantequilla sin sal
  • 4 porciones queso mozarella, doble crema (opcional)

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Lavar el cebollín y el cilantro. Picarlos finamente.
  3. Poner en una olla la leche y el agua hasta que hierva.
  4. Incorporar el cebollín, el cilantro y sal al gusto. Cuando vuelva a hervir, se baja el fuego a medio.
  5. Incorporar uno a uno los huevos cuidando que no se rompan las yemas. Dejar de tres a cuatro minutos, la yema debe quedar blanda.
  6. Agregar la mantequilla. Se puede poner el pan en éste momento o se sirve aparte para que cada persona lo agregue al plato. Un pan tostado por plato.
  7. Poner en el fondo del plato o cazuela un trozo de queso que derrita (opcional). Servir el líquido caliente con un huevo un poco más de cilantro fresco picado.

Notas de la Receta

Si no usan leche entera sino baja en grasa, no poner agua. Poner 6 tazas de leche.

Toquecito de pimienta (opcional).

Cocer más las yemas si no les gustan tan blandas.

Poner un buen trozo o loncha de queso que derrita, puede ser doble crema en el fondo de la cazuela para que se derrita con el líquido caliente (opcional).