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Ingredientes
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Cortar por el centro media pechuga y hacer lo mismo con la otra media pechuga. De cada pechuga salen 4 filetes.
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Poner cada porción en film plástico (plastic food wrap) de tal manera que quede cubierta por lado y lado y le sobre plástico alrededor pues va a quedar de mayor tamaño.
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Con un martillo de cocina por el lado plano, se comienza a adelgazar cada porción.
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Los filetes deben quedar bien planos.
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Poner sobre los filetes con una brocha, mostaza dijón, sal y pimienta.
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Llevar a la nevera las porciones envueltas en el plástico por al menos 20 minutos.
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Retirar de la nevera, poner sobre cada porción una loncha de jamón y encima la de queso.
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Con ayuda del plástico, se doblan los bordes laterales.
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Se comienza a enrollar apretando bien para que no se salga lo que está adentro.
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Pasar cada rollo por harina de trigo.
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Luego por los huevos batidos con una cucharada de agua, sal y pimienta.
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Deben quedar bien cubiertos por todas partes, dejar escurrir para quitar el exceso.
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Pasar finalmente por la miga de pan de manera que quede bien cubierto por todos lados.
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Llevar a la nevera por al menos 45 minutos para que los rollos queden más compactos.
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Cuando saquemos los filetes de la nevera, se pone a precalentar el horno a 350ºF (176ºC).
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Se agrega a una sartén a fuego medio, poco aceite y la mantequilla. Queremos que la carne se cocine lentamente y tenga color, no que se queme.
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Dorar por todos los lados.
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Llevar al horno por 20 minutos.
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Retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos antes de cortar. De cada rollo salen de 4 porciones.
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Cortar en rodajas o en diagonales con un cuchillo bien afilado. Servir acompañado de vegetales, ensalada, french fries, arroz o con lo que prefieran.