Una de las receta más típicas de la gastronomía colombiana. Una sopa muy completa, exquisita... Una maravillosa receta para compartir en familia, especialmente en los días fríos, solo hay que seguir el paso a paso!
Incorporar el guiso (hogao). Se sofríe cebolla larga picada (de rama), se agrega el tomate picado, lleva comino, color y sal como condimentos.
El hogao básico, es una mezcla preparada a base de cebolla larga como la conocemos en Colombia (cebollín, scallions) y tomates maduros picados, sal, pimienta y comino al gusto. Se sofríe la cebolla en aceite, luego se agrega el tomate y los demás ingredientes, se deja conservar unos minutos hasta que el tomate esté suave. Se usa como base para guisados, carnes o para acompañar las papas, los patacones y empanadas. Se le puede agregar a sopas, guisados y granos, entre otras preparaciones, para realzar el sabor.