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Arroz con Mariscos

Si son amantes de los mariscos, no se queden antojados! Una receta deliciosa, con mucho sabor y con un colorido maravilloso, solo hay que seguir el paso a paso! Para un almuerzo o cena especial, espectacular!
Categoría Acompañante, Plato Principal
Cocina Internacional
Preparación 10 minutes
Cocción 35 minutes
Total 45 minutes
Porciones 6 porciones

Ingredientes

Para el Arroz

  • 2 1/2 tazas arroz blanco
  • 5 tazas caldo de pescado o de mariscos
  • 1/4 cebolla cabezona blanca o morada
  • 2 dientes ajo picados o machacados
  • color o achiote
  • 1/2 taza arvejas
  • 3 cdas aceite vegetal
  • 2 cdas perejil o cilantro picado
  • 1/2 limón jugo
  • sal o caldo de pollo en polvo al gusto
  • pimienta (opcional)

Para los Mariscos

  • 1 1/2 libras mariscos mixtos
  • 1/4 cebolla cabezona blanca o morada picada o en julianas
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 hoja laurel
  • 1/2 cdta orégano seco
  • 1/2 taza vino blanco
  • 1/2 pimentón rojo picado
  • chile seco molido red pepper flakes al gusto (opcional)
  • 2 cdas aceite oliva o vegetal
  • color o achiote al gusto

Instrucciones

Para el Arroz

  1. Ingredientes
  2. Corte cebolla y ajo.
  3. Poner en una olla o caldero tres cucharadas de aceite con achiote o color.
  4. Adicionar la cebolla y el ajo y dejar cocer hasta que la cebolla esté brillante y un poco suave.
  5. Incorporar el arroz, revolver y dejar un poco que se sofría un poco.
  6. Agregar el caldo, el jugo de limón, las arvejas, sal y pimienta (opcional). Revolver bien, verificar sabor.
  7. No revolver más. Dejar que vaya secando a fuego medio alto.
  8. Cuando el líquido se haya secado, se pone en fuego bajo, se tapa la olla y se deja cocer por 20 minutos.
  9. Con ayuda de un tenedor, se revuelve le arroz.

Para los Mariscos

  1. En una sartén a fuego medio alto poner el aceite, agregar el ajo y la cebolla.
  2. Dejar unos 3 minutos hasta que la cebolla esté brillante y un poco dorada.
  3. Adicionar el pimentón, el tomillo, la hoja de laurel, color o achiote al gusto y el chile seco molido al gusto (opcional). Dejar cocer por 5 minutos.
  4. Incorporar el vino.
  5. Dejar reducir un poco.
  6. Agregar los mariscos, el perejil, sal y pimienta.
  7. Dejar cocer y verificar sabor. No deben quedar muy secos.
  8. Mezclar el arroz con los mariscos.
  9. Servir el arroz caliente acompañado de ensalada, rodajas o cascos de limón, patacones o yuca frita.

Notas de la Receta

Cuando se tapa la olla del arroz, comenzar con la parte de los mariscos para que todo esté en el mismo momento.

El Arroz con Mariscos debe consumirse en el momento o en el mismo día, no es recomendable guardarlo para el día siguiente.

Pueden acompañar con muelas de cangrejo o langosta al vapor para una mejor presentación (opcional).