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Arroz Mixto con Salchicha

Un arroz exquisito y muy completo! Solo hay que seguir el paso a paso, lleva arroz, salchicha, vegetales, especias, hierbas y condimentos. Se sirve como plato principal con papas a la francesa o como acompañante de un buen guiso de carne, acompañado de tajadas de plátano frito.
Categoría Acompañante, Plato Principal
Cocina Internacional
Preparación 10 minutes
Cocción 40 minutes
Total 50 minutes
Porciones 8 porciones

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas arroz de grano largo
  • 1 libra salchicha (andouille sauge) de cerdo ahumada
  • 5 tazas agua o de caldo de vegetales, res o pollo
  • 1 pimentón rojo pequeño picado
  • 1 cebolla cabezona (de huevo) pequeña picada
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 taza vegetales mixtos (maíz, zanahoria, arveja, habichuela)
  • 1 tallo apio limpio, sin venas y picado
  • perejil finamente picado al gusto
  • hierbas al gusto (tomillo, orégano)
  • 1 cda caldo de pollo o carne en polvo o cubo (opcional)
  • sal y pimienta al gusto
  • red pepper flakes o picante al gusto (opcional)
  • 2 cdas aceite vegetal
  • 1/2 limón verde mediano (zumo)

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Cortar de la cebolla, el pimentón y el ajo.
  3. Detalle corte de la salchicha.
  4. En una sartén se ponen a dorar las salchichas.
  5. Cuando tengan buen color se retiran de la sartén, se ponen sobre toallas de papel. Reservar.
  6. En una sartén a fuego medio alto se pone el aceite. Cuando esté caliente, se agrega la cebolla, el pimentón y el ajo.
  7. Se dejar sofreír alrededor de 5 minutos. Agregar sal y pimienta.
  8. Adicionar el arroz sin lavar o previamente lavado, como prefieran.
  9. Deja rehogar por unos 2 minutos, revolver de vez en cuando.
  10. Se adicionan el agua o caldo, los vegetales mixtos, el apio, el perejil y las salchichas.
  11. Incorporar el caldo de pollo en polvo, red pepper flakes o picante al gusto, sal, pimienta, hierbas de olor al gusto. Revolver y verificar sabor.
  12. Un tip es agregar unas gotas de jugo de limón, para ésta cantidad pongo el zumo de medio limón, esto hace que el arroz quede más suelto. Revolver.
  13. Dejar cocer el arroz a fuego medio alto sin tapar.
  14. Cuando el agua haya reducido, se pone el fuego en bajo. Se tapa la olla y se deja cocer por 15- 20 minutos. No revolver.
  15. Pasado el tiempo de cocción, se mezcla con ayuda de un tenedor.
  16. Servir como plato principal con papas a la francesa o como acompañante de un buen guiso de carne y tajadas fritas.

Notas de la Receta

Otra opción es adicionar una taza de fríjoles negros o pintos precocidos junto con los demás ingredientes.

Para variar el sabor pueden poner un toque de comino o curry.

Si no consumen perejil o no les gusta, pueden reemplazarlo por cilantro picado.