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pasta scampi

Pasta Scampi

La combinación perfecta, pasta, camarones, ajo, hierbas frescas y limón... Maravillosa textura, color, aroma y sabor, con un toque refrescante y cítrico, solo hay que seguir el paso a paso!
Categoría Acompañante, Plato Principal
Cocina Italiana
Preparación 10 minutes
Cocción 30 minutes
Total 40 minutes
Porciones 4 personas

Ingredientes

  • 500 gramos pasta larga (spaghetti, vermicelli o bucatini)
  • 4 cdas mantequilla
  • 1 limón amarillo
  • queso parmesano rayado
  • 3 cdas vino blanco
  • 1 cda hierbas frescas salvia, tomillo, orégano
  • 1 libra camarones
  • perejil picado
  • 2 ó 3 ajos grandes picados o machacados
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Para la Pasta

  1. Ingredientes
  2. Poner a cocinar la pasta, según las instrucciones.
  3. Cuando la pasta este cocida, se cuela y se le da un chorro de agua fría para parar la cocción.

Salsa

  1. Se lavan muy las hierbas y el limón se corta a la mitad y se ralla la cáscara de 1/2 limón.
  2. Lavar y cortar finamente las hierbas (tomillo, orégano, salvia y perejil).
  3. No se pica mucho, en total con todas las hierbas mezcladas, vamos a usar más o menos una cucharada.
  4. En una olla pequeña, se ponen a derretir 3 cucharadas de mantequilla a fuego bajo.
  5. Se agregan el tomillo, la salvia y el perejil. Se revuelve de vez en cuando con cuchara de madera.
  6. Se adiciona 1/2 taza del agua en la que se está cociendo la pasta, sal y pimienta. Se revuelve todo muy bien.
  7. Agregar la mitad de la ralladura de la cáscara de limón.
  8. Se deja conservar todo junto a fuego bajo por 5 minutos. Se apaga y se reserva.

Para los Camarones

  1. Se pelan, se limpian y se lavan muy bien los camarones.
  2. Se le quita la piel a medio limón, quitando lo que más se pueda la parte blanca pues da un sabor amargo.
  3. Se lava bien el perejil y se corta finamente.
  4. Se pone un sartén en fuego medio alto. Se agrega una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de mantequilla y la cáscara de limón.
  5. Se adiciona el ajo machacado, poquita sal y pimienta. Se deja conservar un poco a fuego medio.
  6. Se agregan los camarones hasta que cambien de color, entre rosado y naranja y el perejil picado. Dejar unos 2 minutos.
  7. Se incorpora el vino y el jugo de limón, se deja conservar todo un poco más.
  8. Se agrega la preparación de la salsa de mantequilla que habíamos dejamos reservada, bañando bien los camarones. Revolver bien.
  9. Agregar un poco de queso parmesano, revolver de nuevo.
  10. Se pone la pasta en un recipiente amplio y se baña con la salsa. Mezclar todo cuidadosamente.
  11. Servir de inmediato. Decorar con un poco de perejil fresco picado y queso parmesano para rallar al gusto.

Notas de la Receta

Mientras se cocina la pasta, se van haciendo las otras preparaciones para que todo esté listo al mismo tiempo.

Si se pasa la cocción van a quedar duros y con una mala consistencia.

Alcanza para 4 ó 6 porciones, dependiendo si se sirve como plato principal o acompañante.