Ají de Aguacate
Ingredientes
- 3 tazas aguacate (1 libra 1/4 pulpa)
- cilantro (hojas sin tallos)
- 2 cdas vinagre blanco
- 1/4 taza agua
- 1/2 limón (jugo)
- 1 cdta sal regular
- picante al gusto (tabasco, chile, red pepper flakes)
Instrucciones
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Ingredientes
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Lavar un puñado de cilantro muy bien, retirar los tallos. Picarlo un poco. Poner más si gustan.
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Pelar los aguacates y retirar la semilla. Si son muy grandes, cortar en pedazos medianos.
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Poner los aguacates en la licuadora o procesador.
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Agregar el vinagre, el agua, el jugo de limón, las hojas de cilantro, la sal y el picante. Pueden usar su salsa picante favorita, chile fresco o en hojuelas al gusto.
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Comenzar a licuar o a procesar los ingredientes poco a poco. Unos minutos son suficientes, hasta que todo esté mezclado total o parcialmente, eso depende del gusto.
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Verificar sabor y agregar más sal, limón o picante al gusto si hace falta.
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Servir de inmediato. Ideal para acompañar con patacones, yuca frita, empanadas, papas saladas, totopos o nachos.
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El ají de aguacate se sirve adornado con rodajas de tomate, cilantro picado o con un brote de cilantro fresco. Pero lo pueden servir a su gusto, si quieren le ponen huevo cocido en cuadritos mezclado con el ají o le pueden incorporar o adornar con un pico de gallo (tomate, cebolla cabezona y cilantro picados) como ustedes prefieran.
Notas de la Receta
Si quieren que les quede más cremoso, a manera de dip, pueden agregar dos cucharadas de crema de leche o aceite al final del proceso, mezclar bien.
Este tipo de preparación no es recomendable para guardar de un día para otro. El aguacate se oxida y su apariencia y sabor cambian completamente.
Se puede untar sobre el pan para preparar un sandwich o panini, como reemplazo de la mayonesa u otros productos.
Se le puede agregar huevo cocido en cubitos (opcional)