Go Back
+ servings
Imprimirlo

Ají de Aguacate

Una receta fácil y rápida de preparar, solo hay que seguir el paso a paso. Perfecto para acompañar con pan pita, nachos, tostadas de maíz, totopos, empanadas, yuca frita, patacones o papas saladas.
Categoría Salsas y dips
Cocina Colombiana
Preparación 10 minutes
Total 10 minutes
Porciones 2 tazas

Ingredientes

  • 3 tazas aguacate (1 libra 1/4 pulpa)
  • cilantro (hojas sin tallos)
  • 2 cdas vinagre blanco
  • 1/4 taza agua
  • 1/2 limón (jugo)
  • 1 cdta sal regular
  • picante al gusto (tabasco, chile, red pepper flakes)

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Lavar un puñado de cilantro muy bien, retirar los tallos. Picarlo un poco. Poner más si gustan.
  3. Pelar los aguacates y retirar la semilla. Si son muy grandes, cortar en pedazos medianos.
  4. Poner los aguacates en la licuadora o procesador.
  5. Agregar el vinagre, el agua, el jugo de limón, las hojas de cilantro, la sal y el picante. Pueden usar su salsa picante favorita, chile fresco o en hojuelas al gusto.

  6. Comenzar a licuar o a procesar los ingredientes poco a poco. Unos minutos son suficientes, hasta que todo esté mezclado total o parcialmente, eso depende del gusto.
  7. Verificar sabor y agregar más sal, limón o picante al gusto si hace falta.
  8. Servir de inmediato. Ideal para acompañar con patacones, yuca frita, empanadas, papas saladas, totopos o nachos.
  9. El ají de aguacate se sirve adornado con rodajas de tomate, cilantro picado o con un brote de cilantro fresco. Pero lo pueden servir a su gusto, si quieren le ponen huevo cocido en cuadritos mezclado con el ají o le pueden incorporar o adornar con un pico de gallo (tomate, cebolla cabezona y cilantro picados) como ustedes prefieran.

Notas de la Receta

Si quieren que les quede más cremoso, a manera de dip, pueden agregar dos cucharadas de crema de leche o aceite al final del proceso, mezclar bien.

Este tipo de preparación no es recomendable para guardar de un día para otro. El aguacate se oxida y su apariencia y sabor cambian completamente.

Se puede untar sobre el pan para preparar un sandwich o panini, como reemplazo de la mayonesa u otros productos.

Se le puede agregar huevo cocido en cubitos (opcional)