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Crema de Champiñones

Una receta maravillosa! Ligera, saludable y fácil de preparar. A seguir el paso a paso para preparar deliciosa sopa de champiñones, les va a encantar!
Categoría Entrada, Sopa
Cocina Internacional
Preparación 10 minutes
Cocción 30 minutes
Total 40 minutes
Porciones 4 platos

Ingredientes

  • 500 gr champiñones baby bella, portobello u otro tipo
  • 3 1/4 tazas caldo de pollo o de vegetales
  • 1/4 taza vino blanco o vermouth seco (opcional)
  • 1 cebolla cabezona blanca pequeña cortada en plumas
  • 3 dientes ajo en láminas
  • 3 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas perejil fresco picado
  • hojas tomillo fresco al gusto
  • 3 cdas harina de trigo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/4 taza crema de leche o leche

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Limpiar los champiñones con una brocha para eliminar la tierra que pueda tener, nunca se lavan.
  3. Detalle corte champiñones.
  4. Detalle corte cebolla y ajos.
  5. Detalle perejil y tomillo.
  6. En una olla, se ponen el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo. Poner poca sal y pimienta. Dejar por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
  7. Se adicionan los champiñones, el perejil y el tomillo. Se deja en el fuego por unos 5 minutos o hasta que los champiñones estén suaves. Revolver frecuentemente.
  8. Se incorpora el vino y se deja un par de minutos más a fuego bajo para que evapore un poco. Si no usan vino poner 1/4 de taza más de caldo unos pasos más adelante.
  9. Sacar dos cucharadas de la mezcla, salpimentar y reservar para el final, éste paso es opcional. Solo es para darle un toque al momento de servir, no sacar de la olla más de esta cantidad o la crema puede quedar aguada.
  10. Incorporar la harina de trigo, mezclar bien. Agregar el caldo de pollo o de vegetales, sal y pimienta al gusto.
  11. Subir el fuego a medio alto, dejar hervir. Poner el fuego en bajo y dejar la olla a medio tapar por 15 minutos, mezclar una que otra vez.
  12. Usar el mezclador de mano hasta que tome una consistencia cremosa.
  13. Regresar al fuego, agregar la crema de leche o leche, mezclar. Si no consumen lácteos, saltar este paso.
  14. Dejar que suelte el hervor y apagar.
  15. Servir en platos hondos, poniendo encima la mezcla de los champiñones que habíamos reservado y un poco más de perejil fresco picado. Acompañar con pan baguette o ciabatta.