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Sudado de Carne
Una de las recetas colombianas más tradicionales... Con un corte de carne muy económico se obtiene un plato realmente delicioso, solo hay que seguir el paso a paso!
Preparación 10 minutes
Cocción 1 hour 25 minutes
Total 1 hour 35 minutes
Porciones 4 porciones
Ingredientes
- 2 libras murillo (platanillo, lagarto, shank)
- 2 tazas agua
- 1 cebolla cabezona blanca picada en julianas
- 1 tomate grande picado
- 1/2 pimentón rojo picado en julianas
- 2 ajos enteros o aplastados
- 1 cda caldo res en polvo o un cubo
- 1/2 cdta comino
- 1 cda pasta tomate
- sazón goya o color al gusto
- 1 hoja laurel
- tomillo al gusto
- sal al gusto
- pimienta (opcional)
Instrucciones
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Ingredientes
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Detalle del murillo o platanillo.
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Lavar los vegetales.
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Pelar las papas, ponerlas en un recipiente con agua. Reservar para más adelante.
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Picar el pimentón y la cebolla en julianas. Los ajos enteros o aplastados y el tomate cortado no muy pequeño.
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Poner en una olla a fuego medio, dos cucharadas de aceite. Dejar calentar y agregar la cebolla con los ajos cuidando que no se quemen.
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Agregar el tomate y el pimentón, dejar rehogar un par de minutos.
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Agregar el comino, caldo de pollo en polvo o en cubo, laurel, tomillo, sazón Goya o color, pimienta y sal al gusto.
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Revolver todo, dejar un poco más.
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Agregar la pasta de tomate. revolver todo muy bien.
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Incorporar la carne, revolver y dejar un minuto.
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Agregar el agua, subir el fuego. Cuando hierba, se baja el fuego a medio bajo, dejar cocinando a medio tapar por 50 minutos.
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Agregar las papas enteras o a la mitad. Dejar hervir y cocinar a fuego medio bajo por 30 minutos más o hasta que la papa esté blanda.
Notas de la Receta
Si prefieren usar otras hierbas como el orégano está bien y si les gusta el picante, le agregan al gusto.
En los supermercados aquí en USA, se consigue como boneless beef for stew o también como shank.