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Sudado de Carne

Una de las recetas colombianas más tradicionales... Con un corte de carne muy económico se obtiene un plato realmente delicioso, solo hay que seguir el paso a paso!
Categoría Acompañante
Cocina Colombiana
Palabra Clave Sudado de Carne
Preparación 10 minutes
Cocción 1 hour 25 minutes
Total 1 hour 35 minutes
Porciones 4 porciones

Ingredientes

  • 2 libras murillo (platanillo, lagarto, shank)
  • 2 tazas agua
  • 1 cebolla cabezona blanca picada en julianas
  • 1 tomate grande picado
  • 1/2 pimentón rojo picado en julianas
  • 2 ajos enteros o aplastados
  • 1 cda caldo res en polvo o un cubo
  • 1/2 cdta comino
  • 1 cda pasta tomate
  • sazón goya o color al gusto
  • 1 hoja laurel
  • tomillo al gusto
  • sal al gusto
  • pimienta (opcional)

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Detalle del murillo o platanillo.
    sudado de carne
  3. Lavar los vegetales.
  4. Pelar las papas, ponerlas en un recipiente con agua. Reservar para más adelante.
  5. Picar el pimentón y la cebolla en julianas. Los ajos enteros o aplastados y el tomate cortado no muy pequeño.
  6. Poner en una olla a fuego medio, dos cucharadas de aceite. Dejar calentar y agregar la cebolla con los ajos cuidando que no se quemen.
  7. Agregar el tomate y el pimentón, dejar rehogar un par de minutos.
  8. Agregar el comino, caldo de pollo en polvo o en cubo, laurel, tomillo, sazón Goya o color, pimienta y sal al gusto.
  9. Revolver todo, dejar un poco más.
  10. Agregar la pasta de tomate. revolver todo muy bien.
  11. Incorporar la carne, revolver y dejar un minuto.
  12. Agregar el agua, subir el fuego. Cuando hierba, se baja el fuego a medio bajo, dejar cocinando a medio tapar por 50 minutos.
  13. Agregar las papas enteras o a la mitad. Dejar hervir y cocinar a fuego medio bajo por 30 minutos más o hasta que la papa esté blanda.

Notas de la Receta

Si prefieren usar otras hierbas como el orégano está bien y si les gusta el picante, le agregan al gusto.

En los supermercados aquí en USA, se consigue como boneless beef for stew o también como shank.