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Puré de Papas con Hierbas y Ajo

La textura es perfecta y el sabor del ajo, el aroma de las hierbas y la cremosidad del queso hacen que el puré quede simplemente espectacular! Solo tienen que seguir el paso a paso!
Categoría Acompañante
Cocina Internacional
Palabra Clave puré, pure de papa
Preparación 20 minutes
Cocción 25 minutes
Total 45 minutes
Porciones 6 porciones

Ingredientes

  • 3-4 dientes ajo grandes
  • 3 libras papa russet
  • agua suficiente para cocinar las papas
  • 1 1/2 tazas leche
  • hierbas de olor frescas preferiblemente (tomillo, romero, laurel)
  • 5 cdas mantequilla sin sal
  • 1/2 libra queso cheddar, mozarella
  • sal y pimienta al gusto
  • perejil o chives (cebollín) picado

Instrucciones

Para hacer el Puré

  1. Pelar las papas y si son grandes partirlas en 4 pedazos cada una. De esta manera absorbe mejor la sal al cocinarse.
  2. Poner las papas en una olla con sal y suficiente agua que las tape, dejar hervir. Cocinar a fuego medio por 20-25 minutos hasta que las papas estén blandas.
  3. Colar la papa.
  4. Poner las papas calientes en un recipiente o plato amplio. Comenzar a machacar o si lo quieren más fino pueden hacerlo con pasapuré.
  5. Ir agregando la infusión de leche caliente poco a poco. No ponerla toda en el momento, cuando se pongan los demás ingredientes se va agregando más si se necesita.
  6. Adicionar el queso y el resto de la mantequilla (3 cucharadas), mezclar.
  7. Por último se agrega el perejil o cebollín picado. Verificar sabor. Si hace falta agregar más sal y pimienta.
  8. Llevar a la mesa con más perejil o cebollín y un trozo de mantequilla.

Leche

  1. Retirar la piel a los ajos y darles un golpe para que queden un poco abiertos. Si les gusta mucho el ajo, pueden picarlos finamente para que suelten más su aroma y su sabor.
  2. Poner la leche en una olla con las hierbas, los ajos, sal, pimienta y dos cucharadas de mantequilla. Dejar calentar a fuego medio por unos 8-10 minutos para que la leche tome el sabor de los demás ingredientes.
  3. Colar y en caliente comenzar a ponerla al puré poco a poco.

Notas de la Receta

Pueden poner solo leche como elemento líquido o una mezcla de crema y leche si prefieren.

Tener precaución con la sal pues la infusión de leche y hierbas lleva ya sal y el queso también.

El perejil o cebollín puede ir en la mezcla o simplemente como decoración para servir.