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Pastel de Carne

Deliciosa receta preparada al horno con carne molida, hierbas y otros ingredientes fáciles de conseguir, solo hay que seguir el paso a paso. Lleva un glaseado que le aporta color y le da un sabor espectacular, tienen que probarlo!
Categoría Acompañante
Cocina Internacional
Preparación 15 minutes
Cocción 50 minutes
Total 1 hour 15 minutes
Porciones 6 tajadas

Ingredientes

Para el Patel de Carne

  • 1 1/2 libras carne molida (res, cerdo, pavo) sin grasa
  • 1 cebolla cabezona pequeña (de huevo) picada
  • 3 dientes ajos picados o machacados
  • 1/3 taza salsa de tomate (tomato sauce) o ketchup
  • 1 taza pan rallado panko o avena en hojuelas o más
  • hierbas al gusto (tomillo, orégano, perejil, albahaca)
  • perejil (hojas) picadas al gusto
  • 2 huevos batidos
  • 3/4 cucharada sal o al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1/2 taza queso parmesano rallado

Para el Glaceado

  • 1/2 taza ketchup (catsup)
  • 1/4 cucharadita comino
  • 1 1/2 cucharaditas salsa Worcestershire
  • salsa picante al gusto
  • 1 cda miel

Instrucciones

Para el Pastel

  1. Ingredientes
  2. Picar la cebolla y los ajos finamente.
  3. En una sartén a fuego medio alto con poco aceite, agregar el ajo y la cebolla. Adicionar un poco de sal.
  4. Dejar hasta que la cebolla esté brillante y transparente. Reservar.
  5. En un recipiente amplio poner la carne molida.
  6. Agregar las hierbas secas o frescas picadas, el perejil, sal y pimienta al gusto. Revolver.
  7. Adicionar los huevos batidos.
  8. Agregar 1/3 taza de salsa de tomate (tomato paste) o ketchup.

  9. Revolver bien.
  10. Incorporar el panko, miga de pan o avena en hojuelas y la cebolla y el ajo que habíamos reservado. Si hace falta poner más miga de pan o panko.

  11. Mezclar bien, la mezcla debe quedar consistente, no muy blanda. Si no es muy consistente, agregar la cantidad de miga de pan o panko que sea necesaria. Dejar reposar por 15 minutos.

  12. Engrasar bien un molde para pan rectangular, yo uso mi molde para pan.

  13. Agregar la mezcla de la carne y con ayuda de una pala de madera, ir dándole la forma del molde.
  14. Poner una capa delgada de pasta de tomate (tomato paste) o ketchup sobre el molde de carne.

  15. Finalizar con una capa fina de queso rallado. Llevar al horno precalentado a 375º F (190ºC) por 45 minutos o más hasta que esté bien cocinado. Ponerlo en la parte media del horno.

  16. Pasado el tiempo de horneado, dejar reposar por 10-15 minutos antes de desmoldar y tajar.
  17. Desmoldar, esparcir el glaseado por todas las paredes del molde de carne. Cortar en tajadas no tan delgadas, van a salir de 6-8 porciones. Usar un buen cuchillo.

Glaseado

  1. Mezclar todos los ingredientes en una olla pequeña, dejar cocinar en fuego bajo por 5 minutos.
  2. Agregar la salsa y repartir con espátula por todos los lados del Pastel antes de cortarlo.

Notas de la Receta

La mezcla debe quedar más firme que suave, depende del tipo de carne, a veces suelta mucha agua durante la cocción, poner la cantidad necesaria de miga de pan o panko si ven que la mezcla está demasiado blanda. Si al finalizar la cocción queda agua dentro del molde, se retira y se deja reposar antes de porcionar.

La carne debe ser de la mejor calidad y con bajo contenido de grasa. Si tiene demasiada grasa, va a mezclarse con los jugos que salen fuera del Pastel de Carne y va a quedar aguado y grasoso. Si es el caso y hay mucho líquido en el fondo del molde, retirar el exceso.

Se pueden poner la cebolla y los ajos crudos a la mezcla, sin saltear. O pueden ponerlo en polvo.

Adicional a la cebolla y el ajo, pueden agregar otros vegetales como pimentón, apio o zanahoria y saltearlos en la sartén.

También pueden agregar salsa negrita u otro tipo de salsa para carne si no tienen la Worcestershire.