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Naranja Cristalizada

La Naranja Cristalizada es espectacular! Se puede consumir como snack o como postre, se puede adicionar a panes, poner sobre pancakes o tostadas, un toque dulce en la avena o yogurt. Solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Postre
Cocina Internacional
Preparación 15 minutes
Cocción 1 hour 30 minutes
Total 2 hours 9 minutes
Porciones 48 unidades

Ingredientes

  • 3 naranjas medianas (900gr)
  • 500 gr azúcar regular
  • 2 1/4 tazas agua ó mitad agua, mitad jugo de naranja
  • azúcar regular para rebosar

Instrucciones

  1. Comprar las naranjas sanas, frescas, con una piel uniforme y de buen color.

  2. Lavar bien y hacer cortes un poco profundos a cada naranja con el cuchillo de tal manera que queden en cuartos.
  3. Retirar con cuidado la piel para que no se rompa.
  4. Quitar la parte media y lo que más se pueda de la parte blanca en el interior que es lo que amarga.
  5. Cortar cada trozo de piel en cuatro partes.
  6. Poner una olla con las pieles de naranja y agua fría que las cubra.
  7. Poner a fuego alto hasta que suelte el hervor, dejar 3 minutos.
  8. Colar, botar el agua de la cocción. Pasar por un chorro de agua fría para ir eliminando lo amargo.
  9. Volver a poner las pieles con agua fría, dejar hervir 3 minutos, colar y volver a hacer el procedimiento, en total 3 veces.
  10. Colar.
  11. En la olla se pone el líquido y el azúcar a fuego medio alto. Ir revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
  12. Cuando hierva, regresar las pieles de naranja, dejar que vuelva a hervir.
  13. Tapar y bajar el fuego a bajo (simmer) por 30 minutos. Revolver de vez en cuando.
  14. Destapar y subir el fuego a medio bajo por 40 minutos más.
  15. Terminada la cocción, las pieles deben estar suaves y el almíbar reducido, más espeso.
  16. Colar. El almíbar se puede aprovechar para endulzar pasteles, poner sobre pancakes o tostadas, agregarlo a la avena, al yogurt, entre muchos usos más. Obviamente cabe anotar que no es apto para personas con problemas de azúcar.

  17. Las pieles pueden ir en cascos (cuartos) o en cortes más finos, con la parte exterior hacia arriba se ponen sobre una rejilla y con un recipiente abajo para que caiga el exceso de almíbar. Dejar hasta que estén completamente secas, esto puede tardar de 2 a 3 días o más, dependiendo del tamaño, la temperatura ambiente.

  18. Si hay mucho polvo en el ambiente, cubrir con papel para hornear cuando estén un poco secas para protegerlas.
  19. Dejar hasta que estén secas.
  20. Ponerlas en un recipiente, agregar azúcar para rebosar de tal manera que queden cubiertas completamente.
  21. Guardar en un recipiente o frasco de vidrio con tapa en la nevera por 2 meses ó en un lugar fresco y seco, que no tenga exposición a la luz solar. De esta manera se conservan en perfecto estado por varias semanas.