Torta de Menudo

Solo hay que seguir el paso a paso, para preparar éste delicioso plato típico Boyacense. Una receta muy simple para variar el menú y sorprender a la familia, a disfrutar!

Categoría Acompañante

Cocina Colombiana

Palabra Clave Torta de Menudo

Preparación 10 minutes

Cocción 1 hour 10 minutes

Total 1 hour 20 minutes

Porciones 4 porciones

Ingredientes

1 libra menudo (callo, tripa) grueso
1 hoja laurel
1/2 limón (jugo)
3/4 taza arroz previamente cocido
1/2 taza garbanzo cocido
1 longaniza o chorizo (150g)
1 papa grande cortada en cubos y cocida
2 ajos picados finamente
1/2 taza cebolla larga (scallions)
3 huevos batidos con poca sal
1 1/2 cdtas caldo de pollo en polvo o 1/2 cubo (opcional)
pimienta (opcional)
1/4 cdta orégano seco
1 cda aceite
1 cda mantequilla
1/8 cdta comino
sal al gusto

Instrucciones

Ingredientes
Se pone a cocinar el menudo en olla a presión con agua, una hoja de laurel y el jugo de limón por 50 minutos.
Se retira la olla y se cuela el menudo.
Se deja enfriar y se corta en cuadros pequeños.
En una sartén a fuego medio, se pone el aceite, se agrega la longaniza o chorizo y se deja sofreír. Si suelta mucha grasa, retirar y dejar solo un poco.
Se adiciona la mantequilla, la cebolla, los ajos picados, revolver.
Agregar el orégano, el comino y el caldo de pollo en polvo.
Se revuelve todo muy bien.
Se incorpora el menudo por un par de minutos, para que coja sabor. Adicionar sal y pimienta al gusto si hace falta.
Se apaga la olla, se agregan los garbanzos y el arroz.
Revolver todo muy bien con una espátula o cuchara. Verificar sabor, que no vaya a quedar demasiado salado.
Se deja enfriar unos 10 minutos.
Se adicionan los huevos bien batidos, se mezcla todo.
Enmantequillar una refractaria y vertir la mezcla en el molde.
Levar al horno precalentado a 400ºF (205ºC) por 25 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar unos 10 minutos antes de sacar las porciones.
Decorar con láminas de huevo duro.