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Salmón con Costra de Ajonjolí

Salmón con Costra de Ajonjolí

Una manera fácil, diferente y deliciosa de presentar un buen filete de salmón. Solo hay que seguir el paso a paso para preparar ésta delicia.
Categoría Acompañante
Cocina Fusión, Internacional
Palabra Clave salmón, Salmón con costra de ajonjolí
Preparación 5 minutes
Cocción 10 minutes
Total 30 minutes
Porciones 4 personas

Ingredientes

Para el Salmón

  • 4 filetes salmón sin piel
  • 1/2 taza semillas ajonjolí (semillas de sésamo)
  • sal preferiblemente gruesa al gusto
  • pimienta molida al gusto
  • aceite sésamo o vegetal

Para la Salsa

  • 2 cdas mantequilla
  • 4 cdas salsa Ponzu o salsa soya (soja) baja en sodio
  • 4 cdas jugo naranja
  • 1/2 cda semillas ajonjolí (semillas de sésamo)
  • 1 cda miel de avejas
  • ginger rallado al gusto

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Poner sal y pimienta a cada filete de salmón por los dos lados.
    Salmón con Costra de Ajonjolí
  3. Dejar reposar por 10 ó 15 minutos.
  4. Pasar cada filete por el ajonjolí.
    Salmón con Costra de Ajonjolí
  5. Presionar con los dedos para que el ajonjolí se adhiera bien al pescado por ambos lados.
    Salmón con Costra de Ajonjolí
  6. Tomar cada filete por los lados con ayuda de una pinzas o con la mano, de manera que no se no se dañe la costra de ajonjolí.
  7. En una sartén a fuego medio alto, se comienzan a freír los filetes con un poco de aceite de ajonjolí o aceite vegetal.
  8. Se deja cocer por tres o cuatro minutos, dependiendo el punto de cocción que les guste.
  9. Dar vuelta al filete cuando la parte inferior del pescado toma un color más blanco y la costra de ajonjolí ya está crocante.
    Salmón con Costra de Ajonjolí
  10. Tomar nuevamente con las pinzas para darle la vuelta.
    Salmón con Costra de Ajonjolí
  11. Lo ideal es que el salmón quede rosado y jugoso en el centro del filete. Pero si prefieren más cocido, pueden dejarlo más tiempo.

Para la Salsa

  1. En una sartén, poner la mantequilla, la salsa Ponzu, el jugo de naranja, la miel, las semillas de ajonjolí y ginger rallado al gusto.
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  2. A fuego medio, se deja que hierva y que reduzca a la mitad.
  3. La salsa estará en su punto cuando esté un poco espesa. Retirar.
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  4. Cuando el plato esté servido, se agrega la salsa a cada filete. No se necesita poner demasiado, solo un poco para darle un toque agridulce.