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Sancocho de Pescado

Delicioso y nutritivo Sancocho de Pescado. Preparado con bagre fresco, tubérculos, vegetales y un buen guiso para darle aún más sabor, solo hay que seguir el paso a paso!
Categoría Sopa
Cocina Colombiana
Preparación 15 minutes
Cocción 1 hour 35 minutes
Total 1 hour 50 minutes
Porciones 4 platos

Ingredientes

  • 2 libras pescado bagre en trozos
  • pescado colas y cabezas para hacer el caldo
  • 7 tazas caldo de pescado
  • 4 papas medianas enteras o cortadas a la mitad
  • 4 trozos mazorca (opcional)
  • 1/2 zanahoria pequeña rallada
  • 4 pedazos plátano verde (macho) o pintón (ni maduro ni verde)
  • 1/4 libra auyama en pedazos
  • ramillete cilantro, apio y cebolla larga (scallions)
  • sal al gusto
  • cilantro picado para servir
  • yuca mediana pelada y partida en astillas

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Detalle del ramillete con apio, cilantro y cebolla.
  3. Corte de los vegetales.
  4. Poner una olla a fuego medio alto con colas y cabezas de pescado con un ramillete con cebolla larga, apio, cilantro y un poco de sal para hacer el caldo
  5. Dejar hervir a fuego medio por 40 minutos a fuego medio, medio-bajo.
  6. Colar el caldo con cuidado de no quemarse. Desechar el ramillete de vegetales, colas y cabezas de pescad
  7. Regresarel caldo a la olla e incorporar únicamente los trozos de plátano, dejar hervir 10 minutos más.
  8. Luego de ese tiempo, agregar el maíz, las papas, las yucas, la auyama y la zanahoria.
  9. Dejar hervir todo a fuego medio o medio alto por 35 minutos o hasta que todos los ingrediente estén blandos.
  10. Añadir el pescado completo o en trozos y dejar hervir por 8-10 minutos a fuego medio. El pescado no necesita mucha cocción pues se deshace.
  11. Servir caliente. Acompañar con hogao (sofrito), arroz blanco, cascos de aguacate y ají casero.

Notas de la Receta

Si no venden las colas y cabezas de pescado aparte como es mi caso, aquí venden el pescado completo o los filetes. Lo que hago es comprar un pescado de mayor peso y corto la cabeza y la cola y con eso hago el caldo, también pueden comprar otros tipos de pescado o algo de mariscos para darle más sabor al caldo.