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Arveja con Pata de Res

A seguir el paso a paso y a disfrutar la Arveja con Pata de Res, una receta muy simple, económica, saludable y muy sabrosa!
Categoría Acompañante
Cocina Colombiana
Preparación 10 minutes
Cocción 1 hour 20 minutes
Total 1 hour 30 minutes
Porciones 4 porciones

Ingredientes

  • 1 taza arveja verde seca (green peas)
  • 1 3/4 libras pata de res con hueso (1 libra si viene sin hueso)
  • 1 taza tomates picados
  • 1 taza cebolla larga (scallions) picada
  • 1 zanahoria cortada en cuadritos
  • 3 ajos
  • 1/4 cdta comino (opcional)
  • 1 cda caldo de pollo en polvo o un cubo (opcional)
  • 1 3/4 tazas líquido en que se cocino la pata
  • 1 hoja laurel
  • 2 cdas aceite
  • 1 cda mantequilla
  • sal al gusto

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Dejar las arvejas remojando en agua desde la noche anterior.
  3. Poner en la olla a presión la pata de res lavada y muy limpia con 2 ajos enteros o machacados y cebolla.
  4. Cocinar la pata de res por 50-60 minutos, es bastante dura.
  5. Retirar de la olla a presión la pata de res, dejar enfriar un poco.
  6. Colar el líquido en que se cocino la pata. Reservar.
  7. Retirar los huesos y cortar la carne en trozos. Si prefieren pueden dejarla con hueso.
  8. En la estufa en una olla, poner aceite y mantequilla con la cebolla a fuego medio para que la mantequilla no se queme. Dejar hasta que la cebolla se saltee un poco.
  9. Incorporar un ajo picado, comino y el caldo de pollo en polvo o en cubo. Revolver todo.
  10. Adicionar el tomate, dejar rehogar un poco más hasta que el tomate esté más blando.
  11. Agregar la hoja de laurel, la zanahoria, las arvejas y una taza y media del caldo de la pata o mitad de caldo y mitad de agua.
  12. Incorporar el caldo y la pata.
  13. Cocinar a fuego medio con la olla tapada por 35 minutos o hasta que la arveja esté blanda.
  14. Agregar más caldo si es necesario.
  15. Retirar la hoja de laurel.
  16. Servir caliente acompañado de arroz.

Notas de la Receta

Si no quieren agregar el caldo en que se cocinó la pata, pueden ponerle caldo vegetal, de pollo o de res bajo en sodio.