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Ingredientes
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Lavar bien los pimentones y cortarles la tapa.
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Retirar las semillas y venas que están dentro, con ayuda de un cuchillo pequeño o con las manos, hasta dejarlos limpios. Tener precaución de no romperlos o cortarlos.
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Llevar a fuego alto una olla vaporera con agua, dejar que hierva. Incorporar los pimentones con el corte hacia abajo por 5 minutos. Retirar del fuego, reservar.
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Precalentar el horno a 400ºF (205ºC)
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Picar la cebolla en cuadros y el ajo finamente.
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Poner una sartén a fuego medio alto con aceite, agregar la cebolla. Dejar hasta que esté transparente, incorporar el ajo y dejar rehogando unos segundos, cuidando que no se queme.
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Adicionar la carne molida, las hierbas de olor, sal, pimienta y comino.
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Incorporar la salsa de tomate fresca o de la que viene en lata.
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Bajar el fuego a medio, dejar que todo se cocine un poco. No necesitamos que la carne esté completamente cocida pues va al horno por un tiempo prolongado.
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Agregar el arroz previamente cocido.
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Revolver y adicionar el queso y el aceite. Revolver bien, bajar del fuego.
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Organizar los pimentones en una refractaria de vidrio y con ayuda de una cuchara, rellenar los pimentones con la mezcla. Que queden llenos pero no demasiado.
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Tapar los pimentones con papel de aluminio y llevar al horno precalentado a 400ºF (205ºC) por 50-60 minutos.
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Quitarles el aluminio y dejarlos por 15 minutos más.
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Teniendo cuidado de no quemarse, agregar el queso rallado sobre los pimentones. Hornear por un par de minutos o hasta que esté derretido el queso.
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Servir calientes, adornados con un brote de perejil fresco.