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Coles de Bruselas

Deliciosa y simple receta! Quedan con un lindo color y muy crujientes! Solo hay que seguir el paso a paso. Preparadas al horno con aceite de oliva, prosciutto y aderezadas con una reducción de vinagre balsámico, espectaculares!
Categoría Acompañante
Cocina Fusión
Palabra Clave coles, repollitos
Preparación 10 minutes
Cocción 20 minutes
Total 30 minutes
Porciones 6 porciones

Ingredientes

Coles de Bruselas

  • 1 1/2 libras coles de Bruselas (brussels sprouts)
  • 4 oz prosciutto (opcional)
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1/2 cdta sal
  • 1/2 cdta pimienta
  • queso pecorino o parmesano rallado (opcional)

Reducción de Balsámico

  • 1/3 taza vinagre balsámico
  • 1 cda mantequilla
  • 1/4 cdta azúcar blanco
  • 1 diente ajo picado pequeño (opcional)

Instrucciones

Para las Coles

  1. Ingredientes
  2. Precalentar el horno a 400° F.
  3. Lavar bien las repollitas. Quitar las partes duras en la parte de abajo y cortar por la mitad y a lo largo.
  4. Poner las repollitas, incluyendo las hojas que cayeron pues dan un toque crocante. Poner en una lata, agregar el aceite de oliva, sal, pimienta y el prosciutto. Mezclar todo con las manos.
  5. Llevar al horno por 20 minutos hasta que estén crocantes y cocidas pero firmes, que no queden tan blandas.
  6. Si no tiene o no quiere hacerlas al horno, puede usar una sartén. Dejarlas freír a fuego medio hasta que estén crocantes.
  7. Revolver de vez en cuando, para que todo se cocine uniformemente. Tener precaución, el horno está muy caliente.
  8. Sacar del horno. Poner todo en un recipiente y agregar la reducción del vinagre balsámico poco a poco e ir revolviendo. Poner la cantidad deseada, a veces con solo unas gotas de la reducción es suficiente.
  9. Agregar queso (opcional).

Reducción Balsámico

  1. Poner 1/3 de taza de vinagre balsámico en una olla pequeña a fuego bajo. Adicionar la cucharada de mantequilla, el azúcar y el ajo.
  2. Deja hervir e ir revolviendo con cuchara de madera por 2 ó 3 minutos. La cantidad de vinagre se va a reducir, debe estar un poco espesa y agridulce.
  3. Se apaga y se reserva para bañar las repollitas con esta mezcla.

Notas de la Receta

Como la temperatura de todos los hornos no es la misma, cuidar para que las repollitas no se pasen de cocción o se quemen.

Las pueden preparar solas o revueltas con pancetta o prosciutto y se llevan al horno. Otra opción es freír tocineta o ponerla en microondas po 4 minutos para eliminar la grasa. Se pone sobre toallas de papel para escurrir y se parte en trozos para incorporarla a las repollitas.

El ajo lo pueden agregar al adobo para las repollitas o en la reducción de balsámico, como más les guste.

Les puede parecer que la reducción de balsámico es muy poca cantidad pero en realidad no vamos a bañar las repollitas en salsa. Es sólo un ligero toque que va a realzar su sabor.